Mignardises et Biscuits

Cookies flocons d’avoine et raisins blonds

cookies à l'avoine et aux raisins secs

Pourquoi les cookies aux raisins secs ont-ils mauvaise presse?

Imaginez : un superbe cookie vous appelle, il est là, vous le voulez…
Salivant d’avance, frissonnant de plaisir anticipé à l’idée de ce merveilleux accord beurre-sucre-pépites de chocolat…, vous croquez dedans et … ARGGHH, ce ne sont pas des pépites de chocolat, mais des petits trucs à moitié mous : DES RAISINS !!

Les raisins, dans les cookies, c’est une belle escroquerie, avouez… !
Ca ne fait rien qu’à vous décevoir.

Sauf si… sauf si, on met des raisins blonds, pardi !
Honnêteté sur toute la ligne, pas de tromperie sur la marchandise : WYSWYG (what you see is what you get).
On fait d’un cookie menteur, un biscuit honnête comme des petits seins sans wonderbras.

Pour cette recette de cookies aux flocons d’avoine et raisins blonds..

Il vous faut :

225g de beurre doux mou
100g de sucre semoule
100g de sucre vergeoise brune
120g de cassonade
2 petits oeufs
1 cuillère à café de vanille
2 gouttes d’arôme d’amandes amères
250g de farine
200g de flocons d’avoine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
200 à 220g de raisins secs blonds

Fouettez le beurre avec les sucres.
Ajoutez les oeufs (à température ambiante, c’est mieux) un par un, la vanille et l’arôme amandes et homogénéisez bien.

Mélangez la farine avec le bicarbonate et le sel, ajoutez-la.
Puis ajoutez les flocons d’avoine, mélangez et finissez par les raisins.

Mettez la pâte au frais 2 heures minimum (j’ai l’habitude de faire ma pâte la veille).

La cuisson de ces cookies avoine-raisins…

… se fait à 160°C.

Avec une cuillère à glace, disposez des boules de pâte sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
N’en mettez pas trop, ces cookies s’étalent.

Faites cuire 15 minutes, attendez 2 minutes puis déplacez les cookies aux flocons d’avoine sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Bon… j’avoue : malgré cette tentative pour réhabiliter les raisins, même blonds, dans les cookies…Monsieur Mari les préfère sans…
J’ai donc prévu les prochaines fournées avec des figues sèches ou des abricots secs coupé.e.s en petits morceaux.

Et vous, les raisins secs en pâtisserie, c’est oui ou c’est niet ?

Des cookies aux raisins secs blonds et flocons d'avoine

2 Commentaires

  • Hello,
    Pourriez-vous me dire la différence entre la vergeoise brune et la cassonade?
    J’ai encore et toujours du mal à m’y retrouver alors que je suis installer en France depuis 12 ans.
    Venant de la Belgique pour moi la vergeoise c’est de la cassonade brune et blonde…
    Du coup dans la recette cassonade brune pour la vergeoise et la cassonade qui suit blonde ou brune…
    Que de questions de grand matin 🙂

    Merci pour votre retour.

    • Bonjour Isabelle !

      La vergeoise (blonde ou brune) est un sucre (humide et moelleux) issu de la betterave, alors que la cassonade est un sucre issu de la canne à sucre.
      Mais ta confusion est compréhensible, parce que justement la “traduction” belge de vergeoise est … cassonade.
      C’est à y perdre son latin, hein ?

      Donc, si tu es en France, tu trouveras vergeoise de betterave et cassonade de canne dans ta grande surface habituelle.

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