La veille : faites fondre le chocolat blanc avec 350g de crème liquide. Laissez refroidir, filmez au contact et placez au frais jusqu’au lendemain.
Préparez la pâte sablée
Dans le bol du robot muni de la feuille (le batteur plat), mélangez toutes les poudres ensemble, puis sablez finement avec le beurre froid.
Ajoutez alors l’oeuf.
Ne faites tournez que le temps nécessaire à amalgamer le tout.
Débarrassez sur le plan de travail légèrement fariné et frasez
Reboulez, aplatissez un peu, enveloppez de film alimentaire et mettez au frais 2h.
Etalez la pâte sur 0.5cm environ. Découpez le 1er grand coeur, réunissez les chûtes sans les repétrir.
Etalez de nouveau, découpez le 2e coeur.
Remettez au frais 30 minutes.
Cuisez la pâte sablée
Faites cuire 20 minutes à 170°C (chaleur statique) jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Montez la ganache
Le jour J : Rajoutez 100g de crème liquide bien froide à la préparation, et montez au robot avec le fouet jusqu’à obtenir une crème qui tient. une belle crème qui tienne.
Dressez le heart cake
Posez un des coeurs sablés sur le plat de service.
A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille lisse, dressez des petites boules de hauteur uniforme dessus.
Posez délicatement la 2e couche de base sablée de ce heart cake. Repochez et décorez !!!
Gardez au frais jusqu'à dégustation.
Notes
Vous pouvez vous servir des dernières chûtes pour faire des petits biscuits pour la déco finale.
Petit conseil : si vous pouvez, investissez dans un tapis airmat ou silpain (- attention, pas silpat-) , ça change tellement la vie pour les biscuits et les pâtes à tarte. Ca reste plat que c’en est presque magique !