Navettes de Marseille (recette traditionnelle)
Des navettes de Marseille parfumées à la fleur d’oranger, avec une pointe de pastis très discrète. Des biscuits provençaux faciles à faire et parfaits à grignoter.
Ustensiles
- 2 PLAQUES DE CUISSON
- 1 couteau tranchant
- 1 pinceau pour dorer
Ingrédients
- 375 g farine T55
- 190 g sucre
- 35 g beurre très mou
- 1 pincée sel
- 2 œufs battus à répartir en 75 g + 25 g
- 3 g levure chimique
- zeste d’un citron
- 1,5 cuillère à soupe pastis
- 1 cuillère à soupe eau de fleur d’oranger
- Si nécessaire : un peu d’eau pour ajuster la texture.
Instructions
Préparation
- Dans un grand saladier, versez la farine et mélangez-la avec la levure. Creusez un puits au centre.
- Dans ce puits, ajoutez les 75 g d’œufs battus, le beurre très mou, le sel, le sucre et le zeste de citron.
- Commencez à mélanger du bout des doigts en incorporant peu à peu la farine.
- Ajoutez ensuite l’eau de fleur d’oranger et le pastis, toujours en mélangeant.
- Si la pâte paraît trop sèche, ajoutez un peu d’eau, cuillère par cuillère. Vous devez obtenir une pâte lisse.
Façonnage
- Prélevez 30 morceaux de pâte de 20 à 25 g environ.
- Roulez chaque portion en boule pour bien la compacter, puis formez un petit boudin. Affinez les deux extrémités.
- Déposez les navettes sur deux plaques recouvertes de papier cuisson.
- Avec un couteau, entaillez chaque biscuit dans le sens de la longueur, sans le couper complètement.
- Laissez reposer les navettes 2 heures à température ambiante.
Dorure et Cuisson
- Préchauffez le four à 180 °C chaleur statique.
- Dorez légèrement les navettes avec les 25 g d’œufs restants.
- Enfournez environ 15 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson.
- Laissez refroidir sur une grille.
Notes
Valeurs nutritionnelles données à titre indicatif, calculées à partir de moyennes d’ingrédients standards.
Pour plus de précisions et d’explications sur cette recette, lisez l’article sur doyoucake.fr