Tarte aux châtaignes et au miel
Une tarte aux châtaignes au goût bien marqué, parfumée au miel de châtaignier et composée d’une pâte brisée à la farine de châtaignes. Une tarte rustique, dense et généreuse, parfaite pour l’automne.
Ustensiles
- Moule à tarte de 22 cm
- casserole
- moulin à légumes
- fouet
- batteur électrique
- rouleau à pâtisserie
Ingrédients
Pâte brisée
- 175 g farine T55
- 65 g farine de châtaignes
- 100 g beurre
- 1 pincée sel
- 1 pointe cannelle en poudre
- 1/2 verre eau froide
Garniture
- 250 g châtaignes cuites
- 150 g sucre roux
- 50 g miel de châtaignier
- 3 œufs tempérés
- 1 pincée vanille en poudre
- 50 g eau
- Amandes effilées facultatif
Instructions
Préparez la pâte
- Beurrez et farinez le moule. Mélangez les farines, le sel et la cannelle. Sablez avec le beurre puis ajoutez progressivement l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse. Étalez-la, foncez le moule et réservez au frais.
Préparez la crème de châtaignes au miel
- Passez les châtaignes au moulin à légumes. Faites chauffer l’eau, le sucre roux et la vanille, puis portez à ébullition pendant 1 minute. Ajoutez le miel et les châtaignes. Faites cuire environ 10 minutes à feu doux en mélangeant pour dessécher légèrement la préparation. Laissez tiédir.
Précuisez le fond de tarte
- Piquez le fond de tarte et faites-le cuire à blanc pendant 10 minutes à 170 °C en chaleur statique.
Terminez la garniture
- Incorporez les jaunes d’œufs à la crème de châtaignes tiédie. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
Faites cuire la tarte
- Versez la garniture dans le fond de tarte précuit. Faites cuire 25 à 30 minutes à 170 °C. Ajoutez éventuellement les amandes effilées 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Notes
Valeurs nutritionnelles données à titre indicatif, calculées à partir de moyennes d’ingrédients standards.
Pour plus de précisions et d’explications sur cette recette, lisez l’article sur doyoucake.fr