American Scones aux pépites de chocolat
Les american scones sont presque des viennoiseries, entre le petit pain et la brioche. Moelleux, avec une couche légèrement croquante, ils se dégustent aussi bien seuls que garnis.
Ustensiles
- 1 fourchette
- 1 pinceau
- 1 coupe-pâte ou un grand couteau
Ingrédients
Pour la pâte à scones
- 300 g farine
- 60 g sucre
- 7 g levure chimique
- 1/2 cuillère à café sel
- 75 g beurre froid en dés
- 75 g pépites de chocolat
- 180 g crème liquide entière
- 1 oeuf gros calibre
- 1 cuillère à café arôme naturel de vanille
Pour la dorure
- 15 g crème liquide entière
- Sucre cristal 1 à 2 cuillères à soupe
Pour le glaçage
- 115 g sucre glace
- 6 à 8 cuillères à soupe crème liquide entière
- 1/2 cuillère à café arôme naturel de vanille
Instructions
Préparez les american scones
- Dans un récipient, mélangez l’oeuf battu, la crème liquide entière et la vanille et laissez au frigo jusqu’à utilisation.
- Dans un saladier, mêlez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
- Déposez les cubes de beurre froid et avec une fourchette, écrasez-les rapidement et grossièrement : c’est très important qu’il reste des morceaux de beurre.
- Ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez pour les répartir.
- Incorporez le mélange crème-oeuf progressivement en mélangeant avec la fourchette. Il est important de ne pas trop mélanger : arrêtez-vous dès que la farine est incorporée.
- Déposez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné et façonnez à la main un cercle de 17 cm (l’épaisseur sera parfaite), en tassant légèrement.
- Avec un coupe-pâte ou un grand couteau, coupez en 8 parts égales. Pensez à essuyer la lame entre chaque découpe pour avoir des bords nets.
- Déposez les american scones aux pépites de chocolat sur une plaque recouverte de papier cuisson et passez au frais 15 minutes.
Dorez et cuisez
- Préchauffez votre four à 205°C, statique
- Au pinceau, passez de la crème liquide sur le dessus, puis saupoudrez chaque scone de sucre cristal.
- Cuisez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les scones soient gonflés, légèrement dorés.
- Tournez la plaque à mi-temps pour une cuisson homogène.
Glacez les scones refroidis
- Mélangez les ingrédients du glaçage en ajustant la fluidité avec la crème liquide entière. Nappez les scones en faisant des stries. Laissez figer.
Notes
Pour plus de précisions et d’explications sur cette recette, lisez l’article sur doyoucake.fr