Quel type de scones êtes-vous ?
On dirait un test de magazine de psychologie, hein ?
Vous aimez les scones ronds, bien hauts, un peu secs et peu sucrés parce que vous voulez faire une orgie de crème et de confiture avec ? Alors vous êtes plus british que la Reine d’Angleterre, et prenez donc un scone anglais avec votre thé…
Mais si vous préférez vos scones triangulaires, sucrés et déjà garnis, avec un ptit glaçage, et si moelleux qu’on peut les déguster seuls comme une viennoiserie ? Alors vous êtes de la team American Scones !
Et donc, ça tombe bien, j’ai LA recette qu’il vous faut.
Quels ingrédients me faut-il pour réussir mes american scones aux pépites de chocolat?
Ce qui est vraiment cool, c’est que les ingrédients pour faire ces scones moelleux sont souvent déjà dans nos placards. On peut donc succomber facilement à l’envie de se régaler !
Pour 8 (gros) american scones moelleux aux pépites de chocolat:
300g de farine
60g de sucre
7 grammes de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
75g de beurre bien froid coupés en petits dés
75g de pépites de chocolat
180g de crème liquide entière
1 gros oeuf (60g)
1 cuillère à café d’arôme naturel de vanille
Pour la dorure
15 g de crème liquide entière
1 à 2 cuillères à soupe de sucre cristal
Pour le glaçage
115g de sucre glace
6 à 8 cuillères à soupe de crème liquide entière
1/2 cuillère à café d’arôme naturel de vanille
La préparation de la pâte à scones super moelleux
Dans un récipient, mélangez l’oeuf battu, la crème liquide entière et la vanille et laissez au frigo jusqu’à utilisation.
Dans un saladier, mêlez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Déposez les cubes de beurre froid et avec une fourchette, écrasez-les rapidement et grossièrement : c’est très important qu’il reste des morceaux de beurre.
Ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez pour les répartir.
Incorporez le mélange crème-oeuf progressivement en mélangeant avec la fourchette. Il est important de ne pas trop mélanger : arrêtez-vous juste avant que toute la farine ne soit incorporée.
Déposez la pâte friable et pas encore homogène sur votre plan de travail légèrement fariné et par pressions, façonnez à la main un cercle de 17 cm (l’épaisseur sera parfaite), en tassant bien le dessus et le pourtour.
Avec un coupe-pâte ou un grand couteau, coupez en 8 parts égales. Pensez à essuyer la lame entre chaque découpe pour avoir des bords nets.
Déposez les american scones aux pépites de chocolat sur une plaque recouverte de papier cuisson et passez au frais 15 minutes.
Préchauffez votre four à 205°C, statique.
Avant d’enfourner, dorez vos american scones aux pépites de chocolat : au pinceau, passez de la crème liquide sur le dessus, puis saupoudrez chaque scone de sucre cristal : vous obtiendrez une couche légèrement croquante absolument délicieuse !
La cuisson dure 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les scones soient gonflés, légèrement dorés.
Tournez la plaque à mi-temps pour une cuisson homogène.
Laissez refroidir.
Glacez les american scones aux pépites de chocolat
Attendez au moins 15 minutes que les american scones moelleux aient tiédi voire refroidi.
Mélangez les ingrédients du glaçage en ajustant la fluidité avec la crème liquide entière : il faut que ce soit assez fluide pour être balancé à la petite cuillère en faisant des allers-retours, mais pas trop liquide.
Laissez figer.
Dégustez ces american scones moelleux seuls comme des petites viennoiseries, ou faites un détour par l’Angleterre pour y tartiner du beurre ou de la confiture !
American Scones aux pépites de chocolat
Ustensiles
- 1 fourchette
- 1 pinceau
- 1 coupe-pâte ou un grand couteau
Ingrédients
Pour la pâte à scones
- 300 g farine
- 60 g sucre
- 7 g levure chimique
- 1/2 cuillère à café sel
- 75 g beurre froid en dés
- 75 g pépites de chocolat
- 180 g crème liquide entière
- 1 oeuf gros calibre
- 1 cuillère à café arôme naturel de vanille
Pour la dorure
- 15 g crème liquide entière
- Sucre cristal 1 à 2 cuillères à soupe
Pour le glaçage
- 115 g sucre glace
- 6 à 8 cuillères à soupe crème liquide entière
- 1/2 cuillère à café arôme naturel de vanille
Instructions
Préparez les american scones
- Dans un récipient, mélangez l’oeuf battu, la crème liquide entière et la vanille et laissez au frigo jusqu’à utilisation.
- Dans un saladier, mêlez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
- Déposez les cubes de beurre froid et avec une fourchette, écrasez-les rapidement et grossièrement : c’est très important qu’il reste des morceaux de beurre.
- Ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez pour les répartir.
- Incorporez le mélange crème-oeuf progressivement en mélangeant avec la fourchette. Il est important de ne pas trop mélanger : arrêtez-vous dès que la farine est incorporée.
- Déposez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné et façonnez à la main un cercle de 17 cm (l’épaisseur sera parfaite), en tassant légèrement.
- Avec un coupe-pâte ou un grand couteau, coupez en 8 parts égales. Pensez à essuyer la lame entre chaque découpe pour avoir des bords nets.
- Déposez les american scones aux pépites de chocolat sur une plaque recouverte de papier cuisson et passez au frais 15 minutes.
Dorez et cuisez
- Préchauffez votre four à 205°C, statique
- Au pinceau, passez de la crème liquide sur le dessus, puis saupoudrez chaque scone de sucre cristal.
- Cuisez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les scones soient gonflés, légèrement dorés.
- Tournez la plaque à mi-temps pour une cuisson homogène.
Glacez les scones refroidis
- Mélangez les ingrédients du glaçage en ajustant la fluidité avec la crème liquide entière. Nappez les scones en faisant des stries. Laissez figer.
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