Préparez la pâte

• Coupez le beurre en parcelles . Si besoin, passez-le 5 secondes au micro-ondes, il doit être très mou (mais pas fondu)
• Dans un saladier au fouet électrique, fouettez-le avec le sucre
• Ajoutez l’œuf, fouettez encore
• Tamisez la farine avec la poudre d’amandes, ajoutez la fleur de sel.
• Sur le mélange beurre-sucre-oeuf, versez les poudres, et mélangez à la spatule jusqu’à ce que ça commence à s’amalgamer
• Si besoin, finissez de pétrir à la main, et faites une boule de pâte

Colorez la pâte

• Prélevez environ 1/3 de la pâte blanche et colorez-la avec le colorant
• Etalez les 2 pâtes sur du papier sulfurisé (si ça colle, saupoudrez un peu de farine) et passez au frais 20 à 30 minutes pour faciliter la découpe
• Découpez des bottes dans les 2 pâtes et pour chacune, découpez à la jonction de la partie représentant la fourrure
• Sur la plaque, accolez des hauts blancs avec des bas rouges de biscuits avec un peu d’eau pour reconstituer les bottes
• Attention, ils doivent bien se toucher (n’hésitez pas à appuyer très légèrement sur la jonction pour bien les faire adhérer).
• Faites cuire 15 minutes environ et refroidir sur une grille.

Cuisez 15 à 20 minutes environ à 165°C et laissez refroidir sur une grille