Biscuits Zébrés
Le motif zébré de ces biscuits provient de l'alternance de couches de pâte créant un effet marbré. La fleur d'oranger ajoute une note parfumée et subtile, qui vient compléter parfaitement le goût riche du cacao et de l'amande
Ingrédients
Pour la pâte blanche:
- 80 g sucre
- 60 g beurre mou
- ½ œuf soit 25g
- 1 cuillère à café arôme de fleur d’oranger
- 140 g farine
- ¼ cuillère à café levure chimique
Pour la pâte cacao :
- 80 g sucre
- 60 g beurre mou
- ½ œuf soit 25g
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 120 g farine
- ¼ cuillère à café levure chimique
- Quelques gouttes extrait amandes amères
QSP sucre pour l'enrobage
Instructions
Préparez la pâte blanche :
- Aromatisez l'oeuf avec la fleur d'oranger.
- Mélangez les poudres ensemble.
- Avec le dos d’une cuillère à soupe, écrasez et mélangez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
- Ajoutez peu à peu l’œuf jusqu’à ce que tout soit incorporé.
- Ajoutez la farine, incorporez-la rapidement. Finissez avec les mains.
Préparez la pâte cacao :
- Aromatisez l'oeuf avec l'extrait d'amandes amères.
- Mélangez les poudres ensemble (farine/levure/cacao)
- Avec le dos d’une cuillère à soupe, écrasez et mélangez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse
- Ajoutez peu à peu l’œuf jusqu’à ce que tout soit incorporé.
- Ajoutez la farine, incorporez-la rapidement. Finissez avec les mains.
Zébrez la pâte :
- Prélèvez des boulettes de pâte d’environ 40g, roulez-les en boudins puis aplatissez-les. Empilez-les en alternant les couleurs.
Découpez et cuisez les biscuits zébrés
- Passez le boudinsau frais 30 minutes.
- Roulez-le dans le sucre.
- Découpez-le en tranches de la largeur d'un doigt environ.
- Cuisez 15 à 20 minutes à 180°C (tournante)
- Laissez refroidir sur une grille.
Notes
Pour plus de précisions et d'explications sur cette recette, lisez l'article sur doyoucake.fr