Bouchées aux amandes et ganache allégée au chocolat blanc
Un peu comme des tartelettes dans lesquelles le socle serait un macaron aux amandes, ces bouchées sont recouvertes d'une ganache au chocolat blanc légèrement allégée.
Ustensiles
- Poches à douilles
Ingrédients
Pour la ganache allégée au chocolat blanc
- 160 g crème liquide à 3%
- 100 g chocolat blanc
- 2 feuilles de gélatine
- QSP sprinkles
Pour les petits fonds aux amandes
- 125 g d’amandes en poudre
- 175 g sucre
- 2 sachets sucre vanillé
- 2 cuillères à café poudre (ou 3)
- 1 blanc d’oeuf
Instructions
Réalisez la ganache allégée au chocolat
- Mettez 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour qu’elles se ramollissent.
- Coupez le chocolat en tout petits morceaux.
- Faites bouillir la crème dans une casserole.
- Hors du feu, mettez le chocolat à fondre dans la crème chaude, mélangez bien pour aider à fondre.
- Essorez la gélatine et incorporez-la; mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
- Laissez refroidir, puis mettez au frigo au moins 4h.
Réalisez les petits fonds aux amandes
- Mélangez toutes les poudres (poudre d’amandes, sucre, sucre vanillé, cacao en poudre).
- Ajoutez le blanc d’oeuf et faites une pâte homogène
- Faites des petites boules de cette pâte collante et aplatissez-les pour en faire des petits disques
- Cuisez environ 20 minutes à 160°C.
Décorez ces petites tartelettes
- Laissez bien refroidir les fonds, puis à l’aide d’une poche à douille, dressez la ganache et décorez avec des sprinkles de votre choix.
Notes
Pour plus de précisions et d'explications sur cette recette, lisez l'article sur doyoucake.fr