Brownie aux blancs d'œufs
Vous cherchez quoi faire avec des blancs d'œufs ? Ce brownie anti-gaspi au chocolat permet d'utiliser 3 blancs d'œufs pour obtenir un dessert fondant, gourmand et facile à réaliser.
Ustensiles
- 1 cadre à pâtisserie 18x18 ou un moule chemisé de papier sulfurisé
- 1 maryse
- 1 fouet électrique
- 1 plaque de cuisson recouverte d'un tapie silicone
Ingrédients
- 175 g sucre
- 100 g blancs d'œufs
- 70 g farine
- 6 g cacao 1 cuillère à soupe
- 3 g café lyophilisé 1 cuillère à café
- 85 g beurre demi-sel
- 150 g chocolat noir 50 %
- 110 g noix
Instructions
- Faire fondre le chocolat avec le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- Écraser finement le café lyophilisé puis le mélanger avec la farine et le cacao.
- Fouetter les blancs d'œufs avec le sucre à vitesse lente ou moyenne jusqu'à ce que le sucre soit presque dissous. Les blancs ne doivent pas monter en neige.
- Incorporer le mélange chocolat-beurre aux blancs à l'aide d'une maryse.
- Ajouter les poudres puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer les noix.
- Verser dans un cadre de 18 cm posé sur un tapis silicone ou une feuille de cuisson.
- Cuire environ 20 minutes à 170 °C chaleur tournante. Le brownie doit être légèrement gonflé avec un cœur encore fondant.
- Laisser refroidir avant de démouler. Pour une découpe nette, placer 30 minutes au réfrigérateur puis revenir à température ambiante avant dégustation.
Notes
Valeurs nutritionnelles données à titre indicatif, calculées à partir de moyennes d’ingrédients standards.
Pour plus de précisions et d’explications sur cette recette, lisez l’article sur doyoucake.fr