Buckeye Brownie, le brownie multicouches au beurre de cacahuètes
Le buckeye brownie combine un brownie au chocolat dense avec une couche de beurre de cacahuètes crémeux, le tout recouvert de chocolat. C'est un dessert américain riche, délicieux et addictif.
Ustensiles
- 1 fouet électrique
- 1 cadre 17x17 cm
- 1 tapis silicone
- 1 poche pâtissière
Ingrédients
Pour le brownie
- 80 g beurre
- 80 g chocolat noir
- 30 g huile neutre
- 55 g cacao en poudre non sucré
- 3/4 cuillère à café café lyophilisé
- 120 g oeuf 2 gros
- 140 g sucre
- 40 g sucre glace
- 1 cuillère à café arôme naturel de vanille
- 40 g farine
- 10 g maïzéna
- 1 pincée sel
Pour la couche de beurre de cacahuètes
- 50 g beurre
- 130 g beurre de cacahuètes creamy le plus fluide que vous trouverez
- 120 g sucre glace
- 1 pincée sel
Pour la ganache au chocolat
- 155 g chocolat noir
- 45 g beurre
- 1 cuillère à soupe beurre de cacahuètes fluide
- Cacahuètes nature
Instructions
Préparez le brownie au chocolat
- Ecrasez le café lyophilisé en poudre fine, mêlez le au cacao. Mélangez la farine avec la maïzéna et le sel.
- Faites fondre ensemble le beurre, l’huile et le chocolat. Ajoutez le cacao en poudre et le café lyophilisé. Mélangez et lissez.
- Dans un autre saladier, fouettez bien les oeufs avec le sucre et la vanille pour d’obtenir un beau mélange bien épais et qui a pris du volume.
- Ajoutez alors le chocolat, homogénéisez, et terminez par le mélange farine/maïzéna/sel.
- Versez dans votre cadre posé sur une plaque de pâtisserie recouverte d’un tapis silicone.
- Cuisez 23/25 minutes à 180°C en statique.
- Laissez refroidir complètement dans le cadre sans démouler.
- Avec le dos d’une cuillère à soupe, tassez si besoin pour que la surface soit la plus plane possible.
Préparez la couche de crème de beurre de cacahuètes
- Fouettez les 2 beurres ensemble. Passez 5 secondes à 400W au micro-ondes si le mélange n’est pas assez fluide.
- Ajoutez le sucre, la vanille et le sel, fouettez jusqu’à ce que ça s’amalgame.
- Déposez ce mélange sur le brownie, répartissez, tassez et lissez.
- Passez au frais 30 minutes minimum.
Nappez le buckeye brownie avec une ganache au chocolat
- Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre, lissez. Répartissez sur le gâteau.
- Attendez quelques minutes, puis faites quelques stries avec le beurre de cacahuètes liquide versé dans une poche.
- Déposez quelques cacahuètes hachées, et laissez prendre au frais.
Notes
Ce buckeye brownie se déguste à température ambiante.
Pour plus de précisions et d’explications sur cette recette, lisez l’article sur doyoucake.fr