Le buckeye brownie est une recette américaine, très riche et sucrée !
Un buckeye brownie, c’est un dessert américain qui combine 2 de leurs classiques : un brownie au chocolat et une couche inspirée des buckeyes balls : ce sont des boules de beurre de cacahuète enrobées de chocolat, originaires d’Ohio, nommées ainsi parce qu’elles ressembleraient à des marrons (buckeye).
Un buckeye brownie est donc un gâteau multi-couches composé d’une base de brownie, d’une couche crémeuse de beurre de cacahuète et d’un nappage au chocolat sur le dessus.
Y a t’il plus américain que cette recette hyper riche et sucrée ?
Même pas peur : comme j’aime beaucoup le beurre de cacahuètes, et que j’ai une âme d’aventurière du goût, j’ai testé pour vous.
Je vous propose de faire cette recette dans un cadre de 17cm de côté, pour 16 parts pas trop grosses.
Comment choisir un bon beurre de cacahuètes ?
Pour réussir ce buckeye brownie, la qualité du beurre de cacahuètes est importante.
J’ai utilisé le Peanut 100% de la marque menguy’s : constitué uniquement de cacahuètes sans autres ajout, il a une texture parfaite pour cette recette de buckeye brownie, tout en étant sans huile de palme et produit en France.
Il est assez fluide pour être bien mélangé avec le beurre et pour être mis en poche pour faire les stries de déco.
De plus, dans sa catégorie il est nutriscore A, puisque riche en fibre et en protéine.
Quitte à se faire un dessert pas très raisonnable, autant le faire avec un peu de bon-sens quand même.
Et je ne suis même pas sponsorisée pour le dire !
La recette du brownie chocolat en fond de ce buckeye brownie
Il vous faut :
80g de beurre
80g de chocolat noir
30g d’huile neutre
55g de cacao en poudre non sucré
3/4 cuillère à café de café lyophilisé
120g d’oeuf (2 gros)
140g de sucre
40g de sucre glace
1 cuillère à café d’arôme naturel de vanille
40g de farine
10g de maïzéna
1 pincée de sel
Préparez le brownie au chocolat :
Ecrasez le café lyophilisé en poudre fine, mêlez le au cacao.
Mélangez la farine avec la maïzéna et le sel.
Faites fondre ensemble le beurre, l’huile et le chocolat.
Ajoutez le cacao en poudre et le café lyophilisé. Mélangez et lissez.
Dans un autre saladier, fouettez bien les oeufs avec le sucre et la vanille pour d’obtenir un beau mélange bien épais et qui a pris du volume (au fouet électrique).
Ajoutez alors le chocolat, homogénéisez, et terminez par le mélange farine/maïzéna/sel.
Versez dans votre cadre simplement posé sur une plaque de pâtisserie recouverte d’un tapis silicone.
Cuisez 23/25 minutes à 180°C en statique. Laissez refroidir complètement dans le cadre sans démouler.
Avec le dos d’une cuillère à soupe, tassez si besoin pour que la surface soit la plus plane possible.
Préparez la couche de crème de beurre de cacahuètes du buckeye brownie
Il vous faut :
50g de beurre
130g de beurre de cacahuètes creamy, le plus fluide que vous trouverez
120g de sucre glace
1 pincée de sel
Fouettez les 2 beurres ensemble. Passez 5 secondes à 400W au micro-ondes si le mélange n’est pas assez fluide.
Ajoutez le sucre, la vanille et le sel, fouettez jusqu’à ce que ça s’amalgame.
Déposez ce mélange sur le brownie, répartissez, tassez et lissez.
Passez au frais 30 minutes minimum.
Nappez le buckeye brownie avec une ganache au chocolat
Il vous faut :
155g de chocolat noir
45g de beurre froid
1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes fluide
Quelques cacahuètes nature
Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre, lissez. Répartissez immédiatement sur le gâteau.
Tapez votre plaque sur le plan de travail pour lisser.
Attendez quelques minutes, puis faites quelques stries avec le beurre de cacahuètes liquide versé dans une poche pâtissière.
Déposez quelques cacahuètes hachées, et laissez prendre au frais.
Démoulez froid mais dégustez votre buckeye brownie à température ambiante.
Buckeye Brownie, le brownie multicouches au beurre de cacahuètes
Ustensiles
- 1 fouet électrique
- 1 cadre 17×17 cm
- 1 tapis silicone
- 1 poche pâtissière
Ingrédients
Pour le brownie
- 80 g beurre
- 80 g chocolat noir
- 30 g huile neutre
- 55 g cacao en poudre non sucré
- 3/4 cuillère à café café lyophilisé
- 120 g oeuf 2 gros
- 140 g sucre
- 40 g sucre glace
- 1 cuillère à café arôme naturel de vanille
- 40 g farine
- 10 g maïzéna
- 1 pincée sel
Pour la couche de beurre de cacahuètes
- 50 g beurre
- 130 g beurre de cacahuètes creamy le plus fluide que vous trouverez
- 120 g sucre glace
- 1 pincée sel
Pour la ganache au chocolat
- 155 g chocolat noir
- 45 g beurre
- 1 cuillère à soupe beurre de cacahuètes fluide
- Cacahuètes nature
Instructions
Préparez le brownie au chocolat
- Ecrasez le café lyophilisé en poudre fine, mêlez le au cacao. Mélangez la farine avec la maïzéna et le sel.
- Faites fondre ensemble le beurre, l’huile et le chocolat. Ajoutez le cacao en poudre et le café lyophilisé. Mélangez et lissez.
- Dans un autre saladier, fouettez bien les oeufs avec le sucre et la vanille pour d’obtenir un beau mélange bien épais et qui a pris du volume.
- Ajoutez alors le chocolat, homogénéisez, et terminez par le mélange farine/maïzéna/sel.
- Versez dans votre cadre posé sur une plaque de pâtisserie recouverte d’un tapis silicone.
- Cuisez 23/25 minutes à 180°C en statique.
- Laissez refroidir complètement dans le cadre sans démouler.
- Avec le dos d’une cuillère à soupe, tassez si besoin pour que la surface soit la plus plane possible.
Préparez la couche de crème de beurre de cacahuètes
- Fouettez les 2 beurres ensemble. Passez 5 secondes à 400W au micro-ondes si le mélange n’est pas assez fluide.
- Ajoutez le sucre, la vanille et le sel, fouettez jusqu’à ce que ça s’amalgame.
- Déposez ce mélange sur le brownie, répartissez, tassez et lissez.
- Passez au frais 30 minutes minimum.
Nappez le buckeye brownie avec une ganache au chocolat
- Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre, lissez. Répartissez sur le gâteau.
- Attendez quelques minutes, puis faites quelques stries avec le beurre de cacahuètes liquide versé dans une poche.
- Déposez quelques cacahuètes hachées, et laissez prendre au frais.
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