Bundt Cake cardamone café
Un bundt cake est un gâteau à la texture moelleuse, cuit dans un moule spécial en forme de couronne. Ce gâteau bundt à la cardamome et au café est délicieux avec son glaçage chocolat !
Ustensiles
- 1 robot pâtissier équipé de la feuille
- 1 moule à bundt cake ou à kouglof 24 cm de diamètre
Ingrédients
Pour la pâte à quatre-quart :
- 300 g oeufs à température ambiante
- 300 g beurre mou
- 300 g farine
- 300 g sucre
- 80 g lait entier à température ambiante
- 20 g lait entier
- 7 g levure chimique
- 3 cuillères à café graines de cardamome fraîchement pilée et mixée
- 2 cuillères à café café lyophilisé
- 2 cuillères à café cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères à café arôme naturel de vanille
- 1/2 cuillère à café sel fin
Pour le glaçage
- 235 g chocolat noir
- 20 g huile neutre
- 10 g pralin
- 1/2 cuillère à café extrait de café
Instructions
- Beurrez et farinez soigneusement votre moule.
- Préchauffez votre four à 175°C chaleur tournante
Préparez le quatre-quart :
- Dans un récipient, fouettez légèrement les oeufs, la vanille et les 80g de lait.
- Dans le bol du robot, tamisez la farine, le sel et la levure. Ajoutez le beurre et faites tourner la feuille à petite vitesse pour bien mélanger.
- Ajoutez le beurre mou et mélangez jusqu’à obtenir comme un début de pâte sablée dans laquelle le beurre est complètement incorporé.
- Versez peu à peu les liquides en pensant à racler les bords du bol de temps en temps.
- Dissolvez le cacao et le café dans les 20g de lait restant que vous aurez d’abord fait chauffer.
- Séparez la pâte en 2/3 et 1/3. Dans la grosse partie de pâte, ajoutez la cardamome. Dans la petite partie, ajoutez le mélange café/cacao.
- Versez la pâte blanche au fond, versez la pâte au café par-dessus.
- Faites cuire 45 à 50 minutes à 175°C en chaleur tournante.
- Laissez tiédir et démouler. Laissez refroidir.
Glacez le gâteau
- Faites fondre le chocolat noir, rajoutez l’huile et l'extrait de café. Lissez. Ajoutez le pralin et versez sur le gâteau.
Réservez quelques heures pour une dégustation optimale.
Notes
Pour plus de précisions et d’explications sur cette recette, lisez l’article sur doyoucake.fr