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quelques parts de cake marbré pistache praliné

Cake marbré praliné pistache, glaçage rocher

Do You Cake?
Un cake moelleux au mascarpone, marbré à la pistache et au praliné amandes-noisettes, recouvert d'un glaçage rocher au chocolat noir et au pralin.
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 1 heure 5 minutes
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Portion 12 parts
Calories 520 kcal

Ustensiles

  • 1 moule à cake environ 27 × 7 × 7 cm
  • 1 batteur électrique
  • 1 pichet avec bec verseur
  • 1 grille

Ingrédients
  

Pour le cake

  • 270 g farine T45
  • 200 g sucre
  • 250 g mascarpone
  • 100 g lait
  • 4 œufs
  • 1 sachet levure chimique
  • 60 g pâte de pistache
  • 65 g praliné amandes-noisettes

Pour le glaçage rocher

  • 300 g chocolat noir pâtissier
  • 40 g huile neutre
  • 70 g pralin

Instructions
 

Préparer la pâte

  • Beurrez et farinez le moule. Tamisez la farine avec la levure.
  • Tamisez la farine avec la levure.
  • Fouettez le mascarpone à température ambiante juste pour le détendre. Ajoutez le sucre et fouettez pour qu'il soit bien dissous.
  • Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout.
  • Ajoutez la farine en alternant avec le lait.
  • Séparez la pâte en deux. Ajoutez la pâte de pistache dans l'une et le praliné dans l'autre. Fouettez bien.
  • Placez les deux pâtes au réfrigérateur pendant 15 minutes pour les raffermir (facultatif)
  • Alternez les pâtes dans le moule, en cuillères ou par couches.

Cuisez

  • Faites cuire 1 heure à 160°C, en adaptant la cuisson à votre four et à votre moule. Le cake doit être gonflé, doré et la lame d'un couteau doit ressortir sèche.
  • Laissez complètement refroidir avant de démouler.

Glacez le cake

  • Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez l'huile puis le pralin. Mélangez bien.
  • Versez dans un pichet et laissez tiédir jusqu'à environ 30–35°C.
  • Posez le cake sur une grille et versez le glaçage dessus afin qu'il recouvre également les côtés.
  • Attendez environ 10 minutes puis déposez le cake sur son plat de présentation. Passez au frais si nécessaire pour accélérer la prise du glaçage.

Notes

Valeurs nutritionnelles données à titre indicatif, calculées à partir de moyennes d’ingrédients standards.
Pour plus de précisions et d’explications sur cette recette, lisez l’article sur doyoucake.fr