Préparez le carrot cake

• Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.
• Beurrez votre moule, et tapissez le de cassonade.
• Torréfiez 90g de poudres d’amandes. Laissez refroidir.
• Mêlez la farine, la levure, le sel et les épices.
• Hachez les noix et les raisins secs.
• Au fouet électrique, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, lisse et pâle.
• Ajoutez les 2 poudres de noisettes, le beurre fondu et l’huile. Puis la farine rapidement.
• A la maryse, ajoutez les noix, les raisins et les carottes râpées. Mélangez pour bien répartir la garniture dans la pâte.
• Coulez dans le moule et mettez à cuire 1h15 à 1h20.
• Au bout d’une heure, posez un rond de papier aluminium sur le dessus et faites le tenir avec une petite cuillère.
• Attendez 5 minutes avant de démouler. Laissez refroidir complètement avant d’appliquer le glaçage pour carrot cake au Philadelphia.

Préparez le glaçage

• Travaillez le beurre pour en faire un beurre pommade, puis fouettez-le avec le Philadelphia et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une belle crème lisse que vous déposerez généreusement sur votre gâteau.

Conservez au frigo.