Cheesecake Citron - Spéculoos
Un appareil au citron sur une croute au spéculoos, un délicieux mélange pour ce cheesecake citron - spéculoos (recette avec cuisson)
Ustensiles
- 1 moule à charnières de 26cm
- 1 mixer ou de quoi écraser les biscuits
Ingrédients
Pour la croûte :
- 280 g spéculoos
- 115 g beurre fondu
Pour l’appareil au citron :
- 700 g Philadelphia à défaut, du St Moret
- 450 g crème fraiche épaisse entière
- 250 g sucre
- 4 citrons
- jus de citron facultatif : pour compléter si on n’obtient pas 140g de jus avec les citrons entiers
- 5 œufs
- 2,5 cuillères à soupe maïzéna
- ½ cuillère à café vanille moulue
Instructions
Préparation de la croûte au spéculoos du cheesecake citron
- Disposez un rond de papier sulfurisé au fond du moule
- Mixez les biscuits spéculoos, mélangez-les avec le beurre fondu. Etalez et tassez uniformément cette pâte au fond du moule.
- Mettez au frais 1h.
Préparation de l’appareil au citron du cheesecake citron – spéculoos :
- Préchauffez le four à 170°C
- Zestez finement les citrons. Prélevez-en le jus, complétez si nécessaire jusqu’à avoir 140g de jus de citron.
- Dans un petit récipient, délayez la Maïzéna avec 2 cuillères à soupe d’eau froide.
- Au fouet, dans un grand saladier, détendez le Philadelphia, avec le sucre, ajoutez le jus et le zeste de citron. Ajoutez la crème et la vanille, homogénéisez.
- Incorporez la maizéna, puis les œufs un par un.
- Versez cette crème dans le moule, enfournez 15 minutes.
- Baissez la température à 120°C et faites encore cuire 1h30.
- Laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint. Puis mettez-le au frais.
Notes
Pour plus de précisions et d'explications sur cette recette, lisez l'article sur doyoucake.fr