Cookies au Baileys Irish Cream
Ces cookies au chocolat ont une texture proche du brownie, donc imaginez le moelleux ! Ils sont aromatisés avec une bonne dose de liqueur de Baileys, et recouverts d'un glaçage au Baileys.Bref, si vous aimez cette liqueur, Les cookies au Baileys vont être votre nouvelle recette de cookies préférée !
Ustensiles
- 1 batteur ou un robot muni de la feuille
- 1 poche pâtissière
Ingrédients
Pour la pâte à cookies au Baileys :
- 260 g farine
- 30 g cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café sel fin
- 170 g beurre doux à température ambiante
- 110 g sucre moscovado
- 105 g sucre en poudre
- 1 oeuf gros calibre (60g)
- 1 cuillère à café arôme vanille
- 60 g liqueur de Baileys
Pour le glaçage :
- 100 g sucre glace tamisé
- 4 à 6 cuillères à soupe Baileys
Instructions
Avant de commencer :
- Mélangez les sucres.
- Tamisez la farine avec le cacao, le sel et le bicarbonate.
- Battez l’oeuf avec la vanille.
Puis :
- Battez le beurre avec les sucres jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
- Ajoutez l’oeuf peu à peu, puis la liqueur de Baileys.
- Ajoutez les poudres, continuez à battre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine, mais pas au-delà.
- Pendant toute la préparation, raclez régulièrement les bords de votre saladier, ou bol de robot.
- Filmez au contact, et entreposez au frigo jusqu’au lendemain.
Cuisez les cookies au Baileys :
- Préchauffez votre four à 175°C, chaleur statique.
- Faites des boules de 50g de pâte, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire 11 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson.
- Sortez du four, attendez 5 minutes que les cookies raffermissent assez pour être déplacés, puis posez-les sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
Glacez les cookies au Baileys :
- Incorporez très progressivement le Baileys dans le sucre glace en fouettant, puis complétez avec de l’eau (ou du café léger) jusqu’à obtenir une texture fluide mais pas liquide.
- Remplissez une poche à douille et faites des stries.
- Laissez figer et s'aérer pendant 1h avant de déguster.
Notes
Pour plus de précisions et d’explications sur cette recette, lisez l’article sur doyoucake.fr