Les cookies au Baileys : une recette de cookies pour adulte 🙂
Je vous offre pour une fois, une bonne raison de garder tous les cookies pour vous, et de refuser de les partager avec les enfants : ces cookies contiennent de l’alcool. Dedans, et dessus.
Encore plus que mes cookies au whisky !
Ces cookies au chocolat ont une texture proche du brownie, donc imaginez le moelleux !
Ils sont aromatisés avec une bonne dose de liqueur de Baileys, et recouverts d’un glaçage au Baileys.
Bref, si vous aimez cette liqueur, je crois que les cookies au Baileys vont être votre nouvelle recette de cookies préférée !
Les ingrédients de la pâte à cookies au Baileys
Pour une quinzaine de cookies au Baileys :
260g de farine
30g de cacao en poudre non sucré
1 bonne cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 de cuillère à café de sel fin
170g de beurre doux à température ambiante
110g de sucre moscovado
105g de sucre en poudre
1 gros oeuf
1 cuillère à café d’arôme vanille
60g de liqueur de Baileys
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Préparez la pâte à cookies au Baileys la veille
Avant de commencer :
Mélangez les sucres.
Tamisez la farine avec le cacao, le sel et le bicarbonate.
Battez l’oeuf avec la vanille.
Puis :
Battez le beurre avec les sucres jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Ajoutez l’oeuf peu à peu, puis la liqueur de Baileys.
Autant de liquide dans du gras, ça peut trancher un peu : ne vous en faites pas et continuez tranquillement.
Ajoutez les poudres, continuez à battre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine, mais pas au-delà.
Pendant toute la préparation, raclez régulièrement les bords de votre saladier, ou bol de robot.
Filmez au contact, et entreposez au frigo jusqu’au lendemain : pour que la pâte raffermisse et pour que les arômes se développent bien.
La cuisson des cookies au Baileys est courte pour garder tout leur moelleux
Préchauffez votre four à 175°C, chaleur statique.
Faites des boules de 50g de pâte, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Ces cookies au Baileys s’étalent beaucoup, n’en mettez pas plus de 5 par fournées.
Faites cuire 11 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson.
Sortez du four, attendez 5 minutes que les cookies raffermissent assez pour être déplacés, puis posez-les sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
Le glaçage des cookies au Baileys
Jusque-là, tout va bien : l’alcool présent dans la pâte s’est évaporé pendant la cuisson, le cookie est doucement parfumé au Baileys, on peut encore en filer à Mémé.
Mais si vous voulez avoir une sensation baileysienne encore plus forte, alors glacez vos cookies !
Le glaçage au Baileys
100g de sucre glace tamisé
4 à 6 cuillères à soupe de Baileys
Incorporez très progressivement le Baileys dans le sucre glace en fouettant jusqu’à obtenir une texture fluide mais pas liquide.
Remplissez une poche à douille et faites des stries.
Laissez figer, et l’alcool un peu s’évaporer en attendant 1h pour déguster.
Vous pouvez doser ce glaçage et son intensité en alcool en substituant tout ou partie du Baileys par de l’eau et/ou du café.
Une autre recette au Baileys ? Mon entremets Baileys et chocolat vous plaira sûrement.
Cookies au Baileys Irish Cream
Ustensiles
- 1 batteur ou un robot muni de la feuille
- 1 poche pâtissière
Ingrédients
Pour la pâte à cookies au Baileys :
- 260 g farine
- 30 g cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café sel fin
- 170 g beurre doux à température ambiante
- 110 g sucre moscovado
- 105 g sucre en poudre
- 1 oeuf gros calibre (60g)
- 1 cuillère à café arôme vanille
- 60 g liqueur de Baileys
Pour le glaçage :
- 100 g sucre glace tamisé
- 4 à 6 cuillères à soupe Baileys
Instructions
Avant de commencer :
- Mélangez les sucres.
- Tamisez la farine avec le cacao, le sel et le bicarbonate.
- Battez l’oeuf avec la vanille.
Puis :
- Battez le beurre avec les sucres jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
- Ajoutez l’oeuf peu à peu, puis la liqueur de Baileys.
- Ajoutez les poudres, continuez à battre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine, mais pas au-delà.
- Pendant toute la préparation, raclez régulièrement les bords de votre saladier, ou bol de robot.
- Filmez au contact, et entreposez au frigo jusqu’au lendemain.
Cuisez les cookies au Baileys :
- Préchauffez votre four à 175°C, chaleur statique.
- Faites des boules de 50g de pâte, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire 11 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson.
- Sortez du four, attendez 5 minutes que les cookies raffermissent assez pour être déplacés, puis posez-les sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
Glacez les cookies au Baileys :
- Incorporez très progressivement le Baileys dans le sucre glace en fouettant, puis complétez avec de l’eau (ou du café léger) jusqu’à obtenir une texture fluide mais pas liquide.
- Remplissez une poche à douille et faites des stries.
- Laissez figer et s'aérer pendant 1h avant de déguster.
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