Cookies au chocolat et pépites de caramel
Une recette de cookies dans laquelle on utilise du beurre noisette pour encore plus de goût !
Ingrédients
- 200 g sucre pour faire les pépites de caramel
- 225 g beurre
- 150 g vergeoise brune
- 60 g cassonade
- 100 g sucre en poudre
- 2 oeufs à température ambiante
- 330 g farine
- 3/4 cuillère à café levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café sel
- 250 g chocolat noir à croquer
Instructions
Préparation du beurre noisette
- Dans une casserole, mettez le beurre coupé en dés à chauffer à feu moyen.
- Remuez sans cesse jusqu’à l’obtention du beurre noisette
- Filtrez et réservez.
Préparation des pépites de caramel
- Faites un caramel à sec avec les 200g de sucre en poudre, dans une grande poêle antiadhésive.
- Quand le caramel est bien liquide, homogène et blond : versez-le sur un tapis silicone en fine couche, laissez refroidir.
- Vous n’aurez plus qu’à concasser cette plaque de caramel au couteau.
Préparation de la pâte à cookies
- Coupez le chocolat en grosses pépites.
- Dans un grand saladier (ou dans le bol du robot) : fouettez tranquillement le beurre tiédi avec les sucres restants.
- Ajoutez un oeuf à la fois, puis la vanille.
- Augmentez alors la vitesse pour obtenir un mélange bien aéré et pâle.
- Tamisez les poudres ensemble et ajoutez-les, ainsi que les pépites de caramel et les chunks de chocolat. Mélangez doucement si vous ne voulez pas voir un nuage de farine !
Cuisson des cookies au chocolat et pépites de caramel
- Faites des boules avec une cuillère à glace, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et passez au four 10 à 12 minutes à 180°C.
- Attendez un peu avant de déplacer les cookies au chocolat et pépites de caramel sur une grille.
Notes
Pour plus de précisions et d'explications sur cette recette, lisez l'article sur doyoucake.fr