Cookies au lait concentré (cookies sans oeufs)
Ces cookies ont une texture à l'américaine, moelleuse et généreuse. C'est une recette sans oeuf dans laquelle moelleux et liant sont apportés par du lait concentré sucré.
Ustensiles
- 1 ROBOT PÂTISSIER MUNI DE LA FEUILLE (ou 1 fouet électrique)
- PLAQUES DE CUISSON plusieurs
- 1 EMPORTE-PIECE ROND grand
Ingrédients
- 225 g beurre mou
- 100 g sucre
- 1/2 cuillère à café arôme naturel de vanille
- 195 g lait concentré sucré
- 260 g farine
- 200 g chocolat noir à pâtisser en tablette
- 1 cuillère à café rase levure chimique à tamiser avec la farine au préalable
Instructions
- Hachez la tablette de chocolat.
- A la feuille du robot, ou au fouet électrique, crémez bien le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention d'une belle préparation onctueuse et pâle.
- Ajoutez alors le lait concentré sucré, mélangez pour bien incorporer.
- Puis versez la farine et le chocolat haché, et mélangez à la spatule juste le temps nécessaire à ce que la farine soit incorporée
- Passez au froid 2h.
- Préparez plusieurs plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
- Faites des boules de 60g avec la pâte, disposez-les de façon assez espacée
- Faites cuire 14 minutes à 160°C (chaleur tournante).
- Laissez bien tiédir sur la plaque avant de déplacer pour laisser finir de refroidir sur une grille.
- Conservez dans une boite en métal.
Notes
Pour plus de précisions et d’explications sur cette recette, lisez l’article sur doyoucake.fr