Beurrez votre moule, déposez du papier cuisson dans le fond, puis beurrez également le papier cuisson pour assurer le démoulage.

Lavez, épluchez la rhubarbe, coupez la tige en 2 dans le sens de la longueur, puis faites des petits tronçons.

Mettez-là à mariner 30 minutes dans un saladier avec 25g de sucre prélevés sur le total.

Filtrez et récupérez ce jus.

Dans une casserole à feu dou, faites fondre le beurre avec le lait d’amandes et le jus de macération, puis portez à petite ébullition quelques instants. Réservez le temps de préparer la suite..

Tamisez la farine avec la levure et le sel.

Pelez, et coupez la pomme en petits dés et mélangez-la à la rhubarbe.

Dans un saladier, fouettez bien les jaunes d’oeufs et l’oeuf avec le reste du sucre, ajoutez le mélange des poudres en 2 fois.

Délayez avec le lait chaud, parfumez avec la fleur d’oranger.

Mélangez les fruits ensemble, répartissez dans le fond du moule.

Versez-y la pâte et faites cuire 30 à 35 minutes à 180°C.

Démoulez à froid.