Gâteau moelleux aux écorces d’orange et chocolat
Découvrez ce gâteau très moelleux et parfumé à l’orange grâce à une marmelade d’écorces maison, et la présence d'huile d'olive. La ganache au chocolat et beurre salé vient le terminer avec gourmandise
Ustensiles
- 1 moule à manqué 22 cm
- 1 fouet électrique
- 1 râpe très fine type microplane
- 1 casserole
Ingrédients
Pour la marmelade d’écorces
- 4 oranges bio
- 180 g sucre
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
Pour le gâteau
- 240 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 1 sachet sucre vanillé
- 50 g sucre
- 3 œufs
- 65 g huile d’olive
- 65 g huile de tournesol
- 150 g cidre doux
Pour la ganache
- 200 g chocolat noir
- 70 g beurre demi-sel
- Zestes d’orange ½ orange
Instructions
Préparez la marmelade d’écorces d’oranges
- Pelez les oranges à vif pour récupérer toute la peau (zeste + partie blanche).
- Placez les écorces dans une casserole, couvrez d’eau, ajoutez un tiers du bicarbonate.
- Portez à ébullition et maintenez 10 minutes.
- Égouttez, puis recommencez deux fois cette opération.
- Égouttez soigneusement. Mixez finement avec le sucre à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture de compote. Réservez.
Préparez la pâte de ce moelleux à l’orange
- Préchauffez le four à 180°C (statique).
- Mélangez la farine et la levure. Beurrez et farinez le moule.
- Fouettez les œufs avec les sucres jusqu’à obtenir un mélange pâle et épais.
- Ajoutez les huiles, mélangez.
- Incorporez la moitié de la farine, puis le cidre, puis le reste de la farine.
- Ajoutez la marmelade d’écorces et homogénéisez.
Cuisson du gâteau
- Versez dans le moule à manqué. Enfournez pour 35 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Préparez la ganache au chocolat noir et ses zestes d’oranges
- Faites fondre le chocolat avec le beurre à feu doux . Lissez bien.
- Laissez épaissir à température ambiante jusqu’à obtenir une texture de pâte à tartiner.
- Étalez sur le gâteau refroidi. Ajoutez quelques zestes d’orange pour finir.
Notes
Valeurs nutritionnelles données à titre indicatif, calculées à partir de moyennes d’ingrédients standards.
Pour plus de précisions et d’explications sur cette recette, lisez l’article sur doyoucake.fr