Glace au miel et à la fleur d'oranger
Une délicieuse glace au miel et à la fleur d'oranger, à faire avec une sorbetière ou une turbine à glace
Ustensiles
- 1 sorbetière ou 1 turbine à glace
Ingrédients
- 4 jaunes d’oeufs
- 50 g sucre
- 400 g lait entier
- 120 g de miel
- 1 cuillère à soupe arôme fleur d’oranger
- 150 g crème liquide entière
Instructions
La veille ou 6h avant, préparez la crème anglaise
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’au blanchiment.
- Portez à ébullition le lait avec le miel.
- Versez ce mélange sur les jaunes d’oeufs sucrés.
- Remettez au feu quelques instants en vannant avec une maryse remuant jusqu’à ce que le mélange nappe le dos de la cuillère.
- Débarrassez dans un saladier, ajoutez la fleur d’oranger, filmez au contact.
- Faites refroidir rapidement puis mettez au frigo jusqu’au lendemain.
Le turbinage :
- Montez les 150g de crème liquide (bien froide), puis incorporez-les à la crème anglaise au miel.
- Il ne vous reste plus qu’à faire turbiner, entre 30 et 45 minutes suivant votre appareil
- Versez dans un pot, et laissez maturer au congélateur 24h
Notes
Pour plus de précisions et d'explications sur cette recette, lisez l'article sur doyoucake.fr