La recette parfaite pour réussir des biscuits spritz bien pochés
Les spritz - ou sablés viennois - sont des biscuits sablés bien beurrés, vanillés et fondants, qui se façonnent à la poche à douille.
Ingrédients
- 190 g beurre doux très mou
- 40 g blanc d’oeuf tempéré
- 220 g farine T55 ou 65
- 85 g sucre glace
- 1/2 cuillère à café gousse de vanille moulues
- 2 pincées sel
Instructions
- Travaillez le beurre très mou avec la vanille. Réservez 15 minutes.
- Ajoutez le sucre glace tamisé et le sel. Travaillez à la spatule jusqu’à obtenir une belle pommade.
- Incorporez le blanc d’oeuf.
- Ajoutez la farine en dernier.
- Dès que tout la farine est incorporée, arrêtez le mélange.
- Remplissez une poche à douille munie d’une douille cannelée.
- Pochez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Congelez 30 minutes.
- Coupez des biscuits, et faites cuire 15 minutes à 180°C en chaleur tournante.
- Laissez refroidir sur grille.
Notes
Vous pouvez plonger les biscuits dans du chocolat fondu pour plus de gourmandise.
Pour plus de précisions et d'explications sur cette recette, lisez l'article sur doyoucake.fr