Le gâteau au chocolat à partager de Yotam Ottolenghi
On dit de lui qu'il est "le meilleur gâteau au chocolat"... Ce gâteau au chocolat a une texture entre le moelleux et le fondant, et est recouvert d'une ganache onctueuse. A vous de juger !
Ustensiles
- 1 saladier qui supporte la chaleur
Ingrédients
Pour la ganache :
- 100 g chocolat noir
- 100 g crème liquide entière
- 1 cuillère à café miel
- 10 g beurre froid
Pour le gâteau
- 125 g beurre
- 120 g farine
- 100 g chocolat à 70%
- 175 g eau bouillante
- 15 g cacao en poudre non sucré bien fort
- 1 cuillère à café café lyophilisé
- 125 g sucre
- 65 g oeuf
- 1 cuillère à café arôme naturel de vanille
- 1 cuillère à café levure chimique rase
- 1 pincée sel
Instructions
Réalisez la ganache :
- Faites fondre le chocolat.
- Dans une casserole, chauffez à ébullition la crème avec le miel.
- Attendez quelques secondes, puis versez-la en 3 fois sur le chocolat pour réaliser l’émulsion.
- Ajoutez enfin le beurre froid, mélangez.
- Filmez au contact et réservez 2h à température ambiante.
Réalisez le gâteau
- Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante).
- Beurrez le moule et chemisez-le avec du papier cuisson.
- Tamisez ensemble farine, levure, sel et cacao en poudre.
- Dans le saladier chaleur-proof, versez le café puis l’eau bouillante, fouettez.
- Rajoutez le beurre, et le chocolat. Fouettez jusqu’à ce que tout soit fondu en une jolie soupe chocolatée.
- Ajoutez alors les oeufs, le sucre et la vanille.
- Incorporez le mélange des poudres.
- Enfournez ensuite entre 30 et 40 minutes, sortez du four, laissez tiédir puis démoulez.
- Quand il sera complètement froid, vous pourrez disposer la ganache dessus.
Notes
Pour plus de précisions et d'explications sur cette recette, lisez l'article sur doyoucake.fr