Le concours du meilleur gâteau au chocolat est ouvert
Je m’étonnais déjà, quand je vous ai proposé la recette, du fait que selon Pierre Hermé, le meilleur gâteau au chocolat soit le gâteau mi-cuit au chocolat de Suzy Palatin…
Et cette même perplexité m’a frappée en dégustant le gâteau au chocolat à partager de Yotam Ottolenghi (recette issue de son livre Sweet, aux éditions Hachette Cuisine)… aussi présenté à ses débuts comme “le meilleur gâteau au chocolat“dans un magazine australien (bon, même Le Chef a trouvé cette appelation pompeuse !).
Qu’est ce qui fait d’un gâteau “le meilleur gâteau au chocolat” ?
Ben tiens, j’en sais rien. Tant que je ne les aurais pas goûté tous.
Donc allez, on s’y met, on pâtisse et on compare : je compte sur vous pour m’aider !
Le Meilleur gâteau au chocolat est-il facile à faire ?
Oui !
Il suffit de mélanger tous les ingrédients, et pareil pour la ganache.
On commence par la ganache au chocolat pour ce gâteau facile au chocolat
Faites-la 2h à l’avance et laissez-la tranquillement prendre à température ambiante : elle aura ensuite la texture parfaite pour être appliquée.
Pour la ganache :
100g de chocolat noir
100g de crème liquide entière
1 cuillère à café de miel
10g de beurre froid
Faites fondre le chocolat.
Dans une casserole, chauffez à ébullition la crème avec le miel.
Attendez quelques secondes, puis versez-la en 3 fois sur le chocolat pour réaliser l’émulsion (tout savoir sur la préparation de la ganache dans cet article).
Ajoutez enfin le beurre froid, mélangez.
Filmez au contact et réservez.
Les ingrédients pour réussir ce “meilleur gâteau au chocolat”
Pour 6 personnes, dans un moule de 16 ou 18cm
Pour le gâteau
125g de beurre
120g de farine
100g de chocolat à 70% (ici c’était du Valrhona)
175g d’eau bouillante
15g de cacao en poudre non sucré bien fort
1 cuillère à café de café lyophilisé
125g de sucre
65g d’oeuf
1 cuillère à café d’arôme naturel de vanille
120g de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
1 pointe de sel
Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante).
Beurrez le moule et chemisez-le avec du papier cuisson.
Tamisez ensemble farine, levure, sel et cacao en poudre.
Comme on va utiliser de l’eau bouillante, préférez travailler dans un saladier qui supporte la chaleur .
Dedans, versez le café puis l’eau bouillante, fouettez.
Rajoutez le beurre, et le chocolat. Fouettez jusqu’à ce que tout soit fondu en une jolie soupe chocolatée.
Ajoutez alors les oeufs, le sucre et la vanille.
Incorporez le mélange des poudres.
Le mélange est assez liquide, c’est normal.
Enfournez ensuite entre 30 et 40 minutes, pas trop : dès que la lame d’un couteau ressort sèche, c’est bon : sortez du four, laissez tiédir puis démoulez.
Quand il sera complètement froid, vous pourrez disposer la ganache dessus.
Allez, dites moi quelle est votre “Le Meilleur Gâteau au Chocolat” à vous !
Le gâteau au chocolat à partager de Yotam Ottolenghi
Ustensiles
- 1 saladier qui supporte la chaleur
Ingrédients
Pour la ganache :
- 100 g chocolat noir
- 100 g crème liquide entière
- 1 cuillère à café miel
- 10 g beurre froid
Pour le gâteau
- 125 g beurre
- 120 g farine
- 100 g chocolat à 70%
- 175 g eau bouillante
- 15 g cacao en poudre non sucré bien fort
- 1 cuillère à café café lyophilisé
- 125 g sucre
- 65 g oeuf
- 1 cuillère à café arôme naturel de vanille
- 120 g farine
- 1 cuillère à café levure chimique rase
- 1 pincée sel
Instructions
Réalisez la ganache :
- Faites fondre le chocolat.
- Dans une casserole, chauffez à ébullition la crème avec le miel.
- Attendez quelques secondes, puis versez-la en 3 fois sur le chocolat pour réaliser l’émulsion.
- Ajoutez enfin le beurre froid, mélangez.
- Filmez au contact et réservez 2h à température ambiante.
Réalisez le gâteau
- Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante).
- Beurrez le moule et chemisez-le avec du papier cuisson.
- Tamisez ensemble farine, levure, sel et cacao en poudre.
- Dans le saladier chaleur-proof, versez le café puis l’eau bouillante, fouettez.
- Rajoutez le beurre, et le chocolat. Fouettez jusqu’à ce que tout soit fondu en une jolie soupe chocolatée.
- Ajoutez alors les oeufs, le sucre et la vanille.
- Incorporez le mélange des poudres.
- Enfournez ensuite entre 30 et 40 minutes, sortez du four, laissez tiédir puis démoulez.
- Quand il sera complètement froid, vous pourrez disposer la ganache dessus.
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