Macarons d’Amiens : les macarons à l'ancienne de Picardie
Les macarons d’Amiens sont des biscuits traditionnels picards, épais et moelleux, riches en amandes. Une recette ancienne et simple à réaliser, au goût intense et à la texture fondante.
Ingrédients
- 250 g poudre d’amandes
- 200 g sucre
- 2 blancs d’oeufs
- 40 g miel
- 1/2 cuillère à café vanille moulue
- 30 g gelée de pommes
- 1 cuillère à café extrait d’amande amère
Instructions
- Dans un grand saladier mélangez la poudre d’amandes avec le sucre et la vanille.
- Ajoutez le miel, la gelée et l’arôme d’amandes amères.
- Commencez à travailler la pâte à la main en ajoutant peu à peu les blancs débrouillés.
- Lorsqu’elle est homogène, filmez au contact et laissez reposer au frais entre 8 et 24h.
- Reprenez ensuite la pâte, faites-en un rouleau de 4 cm de diamètre (environ 30 cm de long).
- Coupez des sections de 2 cm, et disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire 20 minutes environ à 180°C : les macarons doivent dorer mais ne pas trop brunir.
Notes
Valeurs nutritionnelles données à titre indicatif, calculées à partir de moyennes d’ingrédients standards.
Pour plus de précisions et d’explications sur cette recette, lisez l’article sur doyoucake.fr