Mantécaos à la cacahuète
Les mantécaos ou mantécados sont des biscuits d'origine espagnole à la texture si sablée qu'ils fondent dans la bouche. Habituellement à l'amande, ou à la fleur d'oranger et cannelle, voici une version originale de mantécaos à la cacahuète
Ustensiles
- 1 fouet à main
- 1 passoire très fine
Ingrédients
- 250 g farine T55 surtout pas de farine fluide
- 75 g poudre de cacahuètes
- 85 g sucre glace
- 1 c. à café levure chimique rase
- 140 g huile d’arachide ou de tournesol
Instructions
- Dans un saladier, mélangez toutes les poudres (sauf le cacao) au fouet à main pour bien répartir.
- Ajoutez l’huile et mélangez bien.
- Faites 10 boules de 50g environ.
- Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire 20 à 25 minutes à 170° (chaleur statique) jusqu'à ce que les mantécaos se craquèlent.
- Tirez délicatement la feuille de papier cuisson sur une grille de refroidissement pour que vos mantécados ne continuent pas à cuire sur la plaque.
- Avec une passoire fine, tamisez un peu de cacao en poudre dessus.
- Laissez refroidir avec de déplacer les biscuits, ils sont très fragiles.
- Ne faites pas trop cuire, tout l’intérêt de la dégustation d’un mantécaos, c’est la sensation hyperfondante d’un sablé qui se délite dans votre bouche.
Notes
Pour plus de précisions et d'explications sur cette recette, lisez l'article sur doyoucake.fr