Mouhalabieh, le flan libanais frais et délicat
Le mouhalabieh est un flan libanais sans œufs et sans gélatine, à la texture très lisse et délicatement parfumé à la fleur d’oranger et à la rose, servi avec un sirop aux fruits secs.
Ustensiles
- 1 casserole
- 1 fouet
Ingrédients
Pour les flans :
- 950 g lait entier
- 65 g maïzéna
- 100 g sucre
- 10 g eau de rose alimentaire
- 10 g eau de fleur d'oranger
Pour le sirop :
- 200 g eau
- 50 g de miel
- 2 gouttes arôme pistache
- 1 goutte arôme d'amande amère
- 1/2 cuillère à café eau de rose
- 1/2 cuillère à café eau de fleur d'oranger
- 30 g pistaches concassées
- 30 g pignons de pins
Instructions
La préparation du sirop
- Dans une casserole, faites fondre le miel dans l'eau, puis portez à ébullition 10 minutes.
- Ajoutez les arômes une fois le sirop tiédi. puis laissez le refroidir complètement avant de l'utiliser.
La réalisation des mouhalabieh
- Dans une grande casserole, versez le lait froid. Ajoutez la maïzéna et fouettez bien pour la dissoudre.
- Ajoutez ensuite le sucre, et faites chauffer à feu doux-moyen en fouettant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
- A partir de l’épaississement, fouettez sans arrêter jusqu’à ce que la crème soit bien onctueuse.
- Hors du feu, ajoutez les arômes, fouettez une dernière fois pour mélanger.
- Versez dans les coupes ou les ramequins. Laissez prendre au frais au minimum 2h.
- Quand le flan est pris, versez 2 à 3 cuillères à soupe de sirop et saupoudrez du mélange pignons-pistaches.
- Couvrez d'un film et entreposez au frigo jusqu'au service.
Notes
Valeurs nutritionnelles données à titre indicatif, calculées à partir de moyennes d’ingrédients standards.
Pour plus de précisions et d’explications sur cette recette, lisez l’article sur doyoucake.fr