Muffins citron vert, pavot et poire glacés au citron
Ces muffins au citron vert, pavot et poire sont moelleux, parfumés et faciles à préparer. La poire apporte du fondant tandis que le glaçage au citron renforce la fraîcheur de l'ensemble.
Ustensiles
- 1 batteur électrique
- 1 maryse
- 1 presse-agrumes
- 1 râpe fine
- 1 moule à muffins et des caissettes en papier
Ingrédients
Pour les muffins
- 215 g farine
- 2 cuillères à soupe graines de pavot
- 1 cuillère à café rase levure chimique
- ½ cuillère à café sel
- le zeste de 2 petits citrons verts
- 100 g sucre
- 85 g beurre doux mou
- 30 g jaunes d'œufs environ 2 jaunes
- 40 g blancs d'œufs
- 25 g jus de citron vert
- 145 g fromage blanc à 40 %
- 135 g poire coupée en petits dés
Pour le glaçage
- 80 g sucre glace
- 20 g jus de citron vert
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C chaleur tournante.
- Mélangez la farine, les graines de pavot, la levure, le sel et la moitié du zeste de citron.
- Montez les blancs d'œufs en neige au batteur électrique. Réservez.
- Dans un autre récipient, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez les jaunes d'œufs, puis le fromage blanc et le jus de citron vert.
- Incorporez ensuite les ingrédients secs.
- Ajoutez délicatement les blancs montés à l'aide d'une spatule, puis les dés de poire.
- Répartissez la pâte dans 9 alvéoles d'un moule à muffins en métal garnies de caissettes. Remplissez-les assez généreusement.
- Parsemez le reste du zeste de citron sur les muffins.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes. Tournez la plaque à mi-cuisson. Les muffins doivent être bien dorés en surface.
- Pendant qu'ils tiédissent, mélangez le sucre glace et le jus de citron pour préparer le glaçage.
- Nappez les muffins encore tièdes à l'aide d'une cuillère.
Notes
Valeurs nutritionnelles données à titre indicatif, calculées à partir de moyennes d’ingrédients standards.
Pour plus de précisions et d’explications sur cette recette, lisez l’article sur doyoucake.fr