Muffins marbrés orange, chocolat et banane
Ces muffins marbrés associent une pâte à l’orange et une pâte au chocolat et à la banane. Leur marbrage se révèle à la découpe et leur dôme bicolore leur donne une jolie forme de champignon. La recette permet de réaliser 9 muffins dans des moules droits en aluminium de 105 ml.
Ustensiles
- 9 moules droits en aluminium de 105 ml
- Batteur électrique ou robot pâtissier
- 1 poche pâtissière sans douille
Ingrédients
Pâte à l’orange
- 170 g beurre doux mou
- 190 g farine semi-complète ou blanche
- 150 g sucre
- 1,5 cuillère à café levure chimique
- 3 œufs à température ambiante blancs et jaunes séparés
- 1 orange zeste
- 2 cuillères à soupe jus d’orange
Pâte au chocolat et à la banane
- 40 g farine
- 80 g sucre
- 70 g beurre mou
- 2 œufs légèrement battus
- 55 g banane
- 75 g chocolat noir fondu et tiédi
Instructions
Au préalable
- Préchauffez le four à 210 °C en chaleur statique.
- Beurrez et farinez les moules.
- Mélangez le zeste d’orange avec les 150 g de sucre de la pâte à l’orange.
Préparez la pâte au chocolat et à la banane
- Écrasez la banane en purée.
- Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une crème onctueuse
- Incorporez les œufs battus, puis la banane.
- Ajoutez le chocolat fondu tiédi, puis la farine à la maryse.
- Transférez dans une poche pâtissière sans douille et réservez à température ambiante.
Préparez la pâte à l’orange
- Mélangez la farine et la levure. Montez les blancs en neige.
- Fouettez le beurre avec le sucre parfumé à l’orange. Incorporez les jaunes, le jus d’orange et le mélange de farine.
- Détendez la pâte avec une cuillère à soupe de blancs montés, puis incorporez délicatement le reste à la maryse.
Garnissez les moules et réalisez le marbrage
- Répartissez environ 75 g de pâte à l’orange par moule.
- Enfoncez la poche de pâte au chocolat dans la pâte claire et pressez en remontant vers la surface pour répartir le chocolat à l’intérieur.
- Terminez en recouvrant entièrement le dessus de pâte au chocolat.
Faites cuire les muffins
- Enfournez pour environ 25 minutes et vérifiez la cuisson avec un pic en bois.
Démoulez les muffins
- Laissez tiédir. Pour les moules jetables en aluminium, entaillez le bord avec des ciseaux, puis déchirez délicatement l’aluminium pour libérer les muffins.
Notes
Valeurs nutritionnelles données à titre indicatif, calculées à partir de moyennes d’ingrédients standards.
Pour plus de précisions et d’explications sur cette recette, lisez l’article sur doyoucake.fr