Premiers Macarons
Une recette de macarons au chocolat
Ingrédients
Pour les coques
- 3 blancs d’oeufs vieillis et ramenés à température ambiante
- 210 g de sucre glace
- 125 g de poudre d’amandes
- 30 g de sucre en poudre
Pour la ganache
- 3 jaunes d’oeufs
- 100 g de chocolat
- 50 g de sucre semoule
Instructions
Préparez les coques
- Mixez le sucre glace avec la poudre d’amandes puis tamisez le tout.
- Montez les blancs en neige avec une cuillère de sucre en poudre, puis avec le reste du sucre en fouettant à vitesse maximale.
- Incorporez le mélange des poudres peu à peu avec une maryse.
- Ensuite, utilisez une poche à douille lisse pour dresser des petits tas.
- Laissez crouter 20 à 30 minutes à température ambiante
- Au four à 150°C : 20 minutes pour un diamètre de 8cm, 16 minutes pour 5 cm, 12 minutes pour 3,5cm, 10 minutes pour 2,5cm
Préparez la ganache
- Battez les jaunes avec le sucre, incorporez le choco fondu.
- Laissez raffermir puis servez-vous en pour assembler les coques 2 par 2.
Notes
Pour plus de précisions et d'explications sur cette recette, lisez l'article sur doyoucake.fr