Réalisez les 6 étages de génoise

• Tamisez la farine avec la levure
• Fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et pâle
• Ajoutez les œufs un par un
• Ajoutez la farine, puis la vanille liquide
• Incorporez le lait tiède petit à petit
• Séparez la pâte dans 6 bols (pour ces quantités, vous serez autour de 220g) et colorez

Cuisez les génoises

• Faites cuire 12 à 15 minutes à 180°C
• Démoulez rapidement et mettez à refroidir à l’envers sur une surface bien plane recouverte de papier cuisson.

Préparez la chantilly-mascarpone

• Tout d’abord, mettez votre saladier/bol de robot au congélo avec le fouet 1h avant minimum.
• Montez votre crème au fouet (avec le fixe-chantilly si vous en utilisez) : quand elle commence à épaissir, rajoutez le sucre et faites-en une chantilly ferme.
• Détendez un peu le mascarpone, et rajoutez-le, ainsi que l’arôme.
• Fouettez jusqu’à homogénéité.

Montez le rainbow-cake

• Sur votre plat de service, mettez une noix de chantilly pour coller la tranche
• Déposez la couche violette
• Etalez 2 grosses cuillères à soupe de crème à la spatule, veillez à ce que ce soit bien plat partout
• Placez la couche bleue et refaites la même chose. Puis avec toutes les couches restantes
• Recouvrez et lissez toute la surface avec une très fine couche de crème
• Mettez tout au frais une bonne demi-heure pour que les différentes couches se solidarisent.
• Recouvrez et lissez avec une épaisse couche de crème

Décorez à votre guise (suggestions dans l'article)