Sablés diamants au pralin
Les sablés diamants sont des biscuits dont la pâte est roulée et enrobée (traditionnellement de sucre) avant d'être découpée. Cette recette au pralin est une délicieuse variante.
Ustensiles
- 1 pinceau à pâtisserie
- film alimentaire
Ingrédients
Pour la pâte
- 280 g farine T55
- 1/4 cuillère à café gros sel
- 1/2 cuillère à café levure chimique
- 115 g beurre doux à température ambiante
- 200 g sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café arome naturel de vanille
Pour l’enrobage
- QSP oeuf entier battu
- 200 g pralin
Instructions
Préparez la pâte à sablés diamants
- Tamisez la farine avec la levure, ajoutez le gros sel.
- Crémez le beurre avec le sucre et la vanille.
- Ajoutez peu à peu l’oeuf battu, puis quand tout est incorporé, ajoutez le mélange des poudres.
- Mélangez jusque le temps d’incorporer la farine. Frasez.
Façonnez les rouleaux
- Séparez la pâte en 2. Avec chaque morceau, faites un rouleau le plus régulier possible, d’un diamètre de 4cm environ.
- Enveloppez de film alimentaire puis laissez au froid 2 bonnes heures.
Enrobez et cuisez
- Préchauffez le four à 180°C.
- Passez un peu d’oeuf battu sur toute la surface des rouleaux de pâte, puis roulez-les dans le pralin jusqu'à ce qu'ils soient bien recouverts.
- Découpez en tranches d’1 cm environ, et faites cuire 12/15 minutes : le milieu doit rester clair et moelleux.
- Laissez refroidir sur une grille.
Notes
Pour plus de précisions et d’explications sur cette recette, lisez l’article sur doyoucake.fr