Soul cakes, des gâteaux de la Toussaint
Les gâteaux d'âme ou Soul Cakes sont une ancienne tradition britannique de la Toussaint. Ils étaient distribués aux enfants ou aux mendiants en échange de prières pour les âmes des défunts.
Ustensiles
- 1 couteau
Ingrédients
- 125 g beurre doux mou
- 125 g raisins secs bruns
- 1 verre de bière brune
- 50 g cassonade
- 120 g farine semi-complète
- 80 g farine T45
- 1/2 cuillère à café muscade moulue
- 1 pointe de couteau clous de girofle moulus
- 1/2 cuillère à café levure chimique
- 1 grosse pincée sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 190°C statique.
- Faites macérer les raisins dans la bière chauffée pendant 15 minutes.
- Egouttez mais gardez le macérat.
- Au fouet à sec, mêlez la farine, les épices et le sel.
- Battez ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
- Séparez en huit. Boulez chaque portion. Posez ces boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Aplatissez avec votre paume jusqu’à une épaisseur de 2 cm et avec un couteau, marquez une croix.
- Passez au froid 15 minutes.
- Faites cuire 25 minutes, jusqu’à ce que le bord soit légèrement doré.
- Laissez bien refroidir avant de déplacer : ces soul cakes sont friables.
Notes
Pour plus de précisions et d’explications sur cette recette, lisez l’article sur doyoucake.fr