Tamisez ensemble la farine, le sel et le sucre glace.

Ajoutez l’oeuf battu, et mélangez sans pétrir. Dès qu’il n’y a plus de farine et d’oeuf visible, amalgamez le tout en boule.

Filmez au contact et laissez reposer 1h.

Faites reprendre 10 minutes à température, étalez la pâte sur un plan de travail fariné, foncez votre cercle.

Piquez le fond de tarte à la fourchette.

Remettez au froid 1h.

Dénoyautez les dattes, coupez-les en morceaux et disposez-les sur la pâte.

Dans un saladier, fouettez l’oeuf avec 40g de sucre et la maïzéna jusqu’à ce que ça pâlisse et devienne lisse.

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec les arômes et les 30g de sucre restants : versez immédiatement sur l’oeuf, remuez bien.

Quand tout est bien dilué, remettez à feu doux et fouettez jusqu’à ce que cela épaississe.

Hors du feu, ajoutez le beurre, fouettez pour qu’il fonde.

Versez immédiatement sur les dattes, et mettez à cuire environ 45 minutes à 170°C.