Tarte aux fraises et crème d'amandes, au confit de violettes
Une tarte aux fraises garnie d'une crème d'amandes moelleuse et d'une fine couche de confit de pétales de violettes. Un dessert assez simple à réaliser, qui met les fraises de saison à l'honneur.
Ustensiles
- Cercle à tarte de 22 cm
- Robot pâtissier (facultatif)
- rouleau à pâtisserie
- Billes de cuisson
- maryse
Ingrédients
Pâte
- 160 g farine
- 85 g beurre tendre
- 30 g poudre d'amandes torréfiée
- 1 œuf
Crème d'amandes
- 75 g beurre tendre
- 50 g cassonade
- 25 g sucre
- 75 g poudre d'amandes torréfiée
- 30 g crème liquide
- 1 œuf
Finition
- 75 g confit de pétales de violettes
- 400 g fraises de saison
Instructions
Préparer la pâte
- Sablez la farine, le beurre et la poudre d'amandes.
- Ajoutez l'œuf puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson et laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Foncez un cercle de 22 cm puis laissez reposer de nouveau 30 minutes au frais.
- Précuisez le fond de tarte 20 minutes à 180°C avec des billes de cuisson.
Préparer la crème d'amandes
- Mélangez le beurre tendre, les sucres, la poudre d'amandes et la crème.
- Ajoutez l'œuf délicatement.
- Répartissez la crème d'amandes sur le fond de tarte précuit.
- Poursuivez la cuisson environ 20 minutes.
- Laissez complètement refroidir.
Finition
- Étalez le confit de pétales de violettes.
- Disposez les fraises harmonieusement.
Notes
Valeurs nutritionnelles données à titre indicatif, calculées à partir de moyennes d’ingrédients standards.
Pour plus de précisions et d’explications sur cette recette, lisez l’article sur doyoucake.fr