Tarte aux mirabelles
Une tarte aux mirabelles très généreuse en fruits, composée d'une pâte sablée, d'une compotée légèrement caramélisée et de mirabelles fraîches.
Ustensiles
- 1 cercle ou moule à tarte de 22 cm
- 1 poêle antiadhésive
- 1 mixeur
- 1 rouleau à pâtisserie
Ingrédients
1 pâte sablée maison ou du commerce
- 1,2 kg mirabelles environ
- 60 g sucre
- 20 g beurre
- 1 pincée fleur de sel
- 20 g Grand Marnier ou 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe cassonade
Pour la finition, facultatif :
- Nappage pour tarte confiture d'abricot ou gelée de pommes
Instructions
Préparer la compotée de mirabelles
- Lavez et dénoyautez 400 g de mirabelles.
- Dans une poêle antiadhésive, réalisez un caramel à sec avec les 60 g de sucre.
- Ajoutez le beurre, et la fleur de sel et mélangez.
- Ajoutez les mirabelles. Couvrez et laissez compoter à feu doux pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les fruits soient bien cuits.
- Ajoutez le Grand Marnier ou le jus de citron, puis mixez la compotée. Laissez complètement refroidir.
Préparer le fond de tarte
- Foncez votre cercle ou votre moule avec la pâte sablée.
- Étalez la compotée froide sur le fond de tarte et égalisez.
Ajouter les mirabelles
- Lavez, dénoyautez et coupez en deux suffisamment de mirabelles pour recouvrir toute la surface de la tarte.
- Disposez-les bien serrées sur la compotée.
- Placez la tarte au réfrigérateur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique.
Cuire la tarte
- Saupoudrez la tarte d'une cuillère à soupe de cassonade. Enfournez pendant environ 50 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Faire briller la tarte
- Pour prolonger un peu la conservation et, surtout, parce que c'est joli, vous pouvez napper la tarte refroidie avec du nappage pour tarte, de la confiture d'abricot légèrement chauffée ou de la gelée de pommes.