Tarte Poire Spéculoos
Une tarte d'automne très réconfortante, composée d'une pâte sablée et d'un appareil à la pâte de spéculoos et crème fraiche
Ustensiles
- 1 robot pâtissier
- 1 moule à tarte 22 cm
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 200 g farine T55
- 120 g beurre mou
- 80 g sucre glace
- 1 sachet sucre vanillé
- 25 g poudre d'amandes
- 40 g oeuf
- 1/2 cuillère à café sel
Pour la garniture :
- 2 poires
- 140 g pâte de spéculoos
- 110 g crème fraiche épaisse
- 30 g crème liquide
Pour la cuisson :
- cassonade
- 15 g beurre fondu
Pour la finition :
- 2 à 3 biscuits spéculoos
Instructions
Réalisez la pâte à tarte
- Mélangez la farine avec la poudre d'amandes
- A la feuille du robot, mélangez le beurre mou, avec le sucre glace, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez l'oeuf battu, mélangez de nouveau.
- Finissez rapidement par l'ajout du mélange farine-poudre d'amandes.
- Boulez, aplatissez, filmez au contact et laissez reposer au frigo 1h minimum.
Foncez votre moule
- Beurrez votre moule.
- Abaissez votre pâte, et foncez votre moule préalablement beurré.
- Passez au congélateur 20 minutes, piquez à la fourchette puis faites précuire à blanc 15 minutes à 180°C (statique).
- Sortez le fond de tarte du four, réservez.
Préparez la garniture :
- Pelez, épépinez les poires et coupez-les en 8
- Mélangez les crèmes avec la pâte de spéculoos, étalez ce mélange dans le fond de tarte.
- Disposez les morceaux de poires.
- Passez un peu de beurre fondu sur les poires, saupoudrez d'un peu de cassonade
Finissez la cuisson :
- Remettez à cuire 35 minutes.
Finitions :
- Avant de servir, saupoudrez d'un ou 2 spéculoos grossièrement écrasés.
Notes
Pour plus de précisions et d’explications sur cette recette, lisez l’article sur doyoucake.fr