Verrines de poires au sirop d’érable et spéculoos
De délicieuses verrines de poires, très chic mais faciles à faire.
Ustensiles
- 1 seringue à douille ou une poche à douille
- 1 douille cannelée
- 6 mini verrines 7cl environ
Ingrédients
- 1 grosse poire prenez une variété un peu ferme, type comice
- 5 cuillères à soupe sirop d’érable
- 1 étoile de badiane
- 6 spéculoos
- 1 jaune d’oeuf
- 40 g sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 g mascarpone
- 1 cuillère à café eau de rose
Instructions
Préparez la compotée de ces verrines de poires
- Coupez la poire en tout petits morceaux.
- Mettez-la à compoter avec le sirop d’érable et la badiane.
- Dès que la poire est cuite, arrêtez la cuisson, laissez refroidir et infuser une dizaine de minutes.
- Egouttez la compotée dans une passoire, et retirez la badiane.
Préparez la crème au mascarpone à la rose
- Blanchissez le jaune d’oeuf avec les 2 sucres.
- Rajoutez le mascarpone et l’eau de rose.
- Fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène et fluide.
Dressez les verrines de poires
- Mixez finement les spéculoos.
- Remplissez le tiers de chaque verrine avec la compotée.
- Remplissez le 2e tiers avec la poudre de spéculoos.
- Terminez avec la crème au mascarpone à l'aide d'une seringue ou d'une poche munie d'une douille cannelée.
- Rangez au frais quelques heures.
Notes
Pour plus de précisions et d'explications sur cette recette, lisez l'article sur doyoucake.fr