Verrines de St Jacques aux lentilles
Une entrée chic pour un repas de fête...
Ingrédients
- 300 g de noix de St Jacques surgelées sans corail
- 80 g de lentilles en boite
- 1 échalote
- 1/2 cube de bouillon
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre Xérès ou noix
- 2 feuilles de gélatine
- 15 cl de crème liquide
- 15 g de beurre
- 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 brins de persil
- sel et poivre.
Instructions
- Faites décongeler les noix de St Jacques, et faites les mariner au frais dans le jus de citron, la moitié de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Faites ramollir les 2 feuille de gélatine séparément de l’eau froide (séparément) au moins 10 minutes.
- Faites réduire à feu doux la crème avec le persil haché, et ajoutez-y une feuille de gélatine essorée, mélangez bien et réservez cette préparation.
- Préparez un bouillon avec le 1/2 cube et 10cl d’eau, ajoutez-y la 2e feuille de gélatine, réservez également.
- Epluchez l’échalote, émincez-la et faites la revenir dans le beurre.
- Versez dans la poêle les lentilles égouttées, le reste de l’huile, le vinaigre et le bouillon à la gélatine, remuez.
- Versez dans les verrines jusqu’à la moitié, mettez au frais environ 30 minutes pour que ça prenne.
- Puis rajoutez par-dessus les noix de St-Jacques, et la crème au persil.
- A réfrigérer au moins 4 heures, et sortir du frigo une demi-heure avant dégustation.
Notes
Pour plus de précisions et d'explications sur cette recette, lisez l'article sur doyoucake.fr