La compagne de mon neveu est intolérante au lactose. J’espère que cette recette va lui plaire !
J’avoue qu’à part les flatulences de Léonard Hofstadter (pour les non-geeks : référence à un personnage de la série The Big Bang Theory), je ne maîtrise pas vraiment le sujet… mais comme cette recette de chocolat à boire est à un ingrédient près d’être aussi une boisson chocolatée végan, je vous la propose.
Ah… et aussi parce que c’est super bon !
Comment faire un chocolat chaud sans lactose ou vegan ?
Il faut bien sûr remplacer le lait de vache.
Vous avez pas mal d’options avec les “laits” végétaux : ici, j’ai choisi un mélange de lait de coco et de lait d’avoine, mais ça fonctionne aussi avec du lait de soja ou du lait d’amande.
L’onctuosité qu’on attend d’une tasse de chocolat chaud est apportée par de la banane mixée.
Ma recette de chocolat chaud sans lactose est sucrée et parfumée au miel. Mais pour une boisson au lait végan, il vous suffira de le remplacer par du sirop d’agave.
Pour les “chocolats”, j’ai utilisé la gamme Amatika de chez Valrhona.
Il s’agit en fait d’une alternative végétale au chocolat (c’est pour ça que je mets des guillemets) qui se décline en versions “lait” et blanc.
La première fois que j’y ai goûté tel quel, je n’ai pas été complètement convaincue. C’est étrange, et si on compare avec un chocolat classique, c’est déstabilisant.
Il faut accepter de faire un petit reset des papilles : oublier ce qu’on attend, et goûter pour ce que c’est.
C’est pareil avec cette recette : les laits parfument, la banane parfume, la cannelle parfume … Ce n’est pas votre Benco habituel, mais c’est une tout autre aventure de chocolat chaud à tenter.
Et je triche un peu avec le titre : ça se boit aussi très bien froid. C’est même très très bon !
Ingrédients pour 2 grosses tasses de chocolat chaud sans lactose
140 g de “chocolat” végétal Amatika de Valrhona (au lait ou blanc)
250 g de lait de coco
250 g de lait d’avoine
1 bâton de cannelle
1 banane
1 bonne cuillère à soupe de miel (ou sirop d’agave)
Préparation
Hachez finement le “chocolat”.
Versez les deux laits dans une casserole avec le bâton de cannelle. Portez à ébullition, coupez le feu et laissez infuser 20 minutes.
Retirez la cannelle et portez de nouveau à ébullition.
Hors du feu, ajoutez la banane en morceaux et le miel. Mixez au mixeur plongeant.
Ajoutez le “chocolat” et fouettez pour le faire fondre.
Remettez rapidement sur le feu si besoin pour ajuster la température.
Filtrez dans une passoire au moment de servir dans les tasses (ce n’est pas obligatoire).
Version froide : Laissez refroidir, puis mettez en bouteille et conservez au frais. Secouez la bouteille avant de vous servir.
Vous iriez plutôt vers la version chaude ou froide, vous ?
Chocolat chaud sans lactose (au chocolat blanc ou au “lait”)
Ustensiles
- 1 casserole
- 1 fouet
- 1 mixer plongeant
Ingrédients
- 140 g “chocolat” végétal noir ou blanc, type Amatika Valrhona
- 250 g lait de coco
- 250 g lait d’avoine
- 1 bâton de cannelle
- 1 banane
- 1 cuillère à soupe miel ou sirop d’agave (une belle cuillérée : soyez généreux.se)
Instructions
- Hachez finement le “chocolat”.
- Versez les deux laits dans une casserole avec le bâton de cannelle. Portez à ébullition, coupez le feu et laissez infuser 20 minutes.
- Retirez la cannelle et portez de nouveau à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez la banane en morceaux et le miel. Mixez au mixeur plongeant.
- Ajoutez le “chocolat” et fouettez pour le faire fondre.
- Remettez rapidement sur le feu si besoin pour ajuster la température.
- Filtrez dans une passoire au moment de servir dans les tasses (ce n’est pas obligatoire).
- Version froide : Laissez refroidir, puis mettez en bouteille et conservez au frais.
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