Cake Design et Pâtisserie Décorative Mignardises et Biscuits

Cake-pops en bouquet

cake-pops

Les cake-pops, késseucé ?
Ce sont des gâteaux (cake) présentés sous forme de sucette (pop), et qui se prêtent à toutes les folies question décoration.
La Reine du Moooonde, question cake-pops, c’est Bakerella, l’inventrice du concept. Faut voir ce qu’elle peut faire, c’est dément !

J’avais le projet depuis longtemps de me lancer. Après quelques essais peu concluants, voici mes premiers cake-pops montrables.
Pour faire des cakes-pops, il faut : du gâteau à réduire en miette (génoise), du liant (fromage frais, creamcheese, pâte à tartiner), des pistoles d’enrobage, des bâtons de sucettes, et tout ce que vous voulez pour la déco : vermicelles, perles…

J’ai utilisé des chûtes de gâteau au yaourt aromatisé à la framboise (que  j’avais congelé en prévision), que j’ai réduit en poudre. Il y en avait 240g.
Comme liant, j’ai utilisé de la pâte à tartiner aux noisettes qui s’est super bien mariée avec la framboise. J’en ai mis 3 (très) grosses cuillères à soupe de pâte à tartiner (note pour plus tard : faire légèrement chauffer la pâte à tartiner pour que l’incorporation soit plus facile).
En  fait, ce n’était pas tout-à-fait assez; mes cake-pops ont été un poil trop friables, et j’en ai cassé 2 au moment de l’enrobage.
Avec ces  quantités, j’ai fait 9 boules (et demi !!).
IL faut ensuite les réfrigérer un quart d’heure environ.

1ers cakespops  bouquet du jardin (6)

Pour l’enrobage, il faut des pistoles spéciales, un genre de chocolat qui n’en est pas vraiment un.
J’achète les miens ici, il y en a de toutes les couleurs !
Je les fais fondre au micro-ondes, 30 secondes par 30 secondes, pour ne pas les faire trop chauffer.
Ensuite, il faut prendre un bâton, le tremper dans les pistoles, et l’enfoncer dans la boule de gâteau.
Et puis on plonge la boule au fond du bol de pistoles. On la bascule vers l’avant, l’arrière, et les côtés pour la recouvrir (surtout, on ne touille pas avec !!).
On la sort délicatement. On la fait tourner pour répartir les pistoles (en se tapotant le poignet comme Bakerella).
On décore, en saupoudrant de vermicelles, ou autres petites décos avant que l’enrobage n’ait trop durci.
Pour les faire sécher, on les plante dans du polystyrène, ou on les place dans un verre (j’ai mis du papier alu au fond du mien pour les faire tenir
J’en ai fait tout un bouquet !!

1ers cake-pops  bouquet du jardin

Ham !!! en voici une croquée par Grande Marmaille toujours super enthousiaste de me servir de cobaye !

1ers cake-pops  bouquet du jardin

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