C’était l’anniversaire de Monsieur Mari, la semaine dernière.
Et Monsieur Mari est plutôt salé… Du coup, pour son gâteau, j’ai préféré lui demander ce qu’il voulait. Ca évite pas mal de déceptions… (ça évite surtout que JE sois déçue quand Il ne finit pas sa part).
Il m’a répondu qu’avant tout il voulait… pas que je teste quelque chose de nouveau.

Je suis restée perplexe devant les implications rétrospectives de cette phrase..  Je lui ai envoyé un regard en coin : “mais comment ça? qu’est-ce que tu sous-entends ??” .
Vous ne vous rendez pas compte, mais on a frôlé le divorce !
Et puis il a détourné mon attention en parlant d’Angel cake et de ganache…

Je n’ai pas tout à fait repris ma précédente recette d’Angel cake mais j’en ai testé une nouvelle ( … chûttt, ne lui dites pas) parce que je brûlais d’étrenner mon nouveau livre Le Tour du monde en 80 desserts,
J’y ai donc piqué la recette que j’ai adaptée pour en faire un angel cake au chocolat.
Quant à la ganache, plein feu sur la gourmandise (et les calories) avec cette ganache montée au Kinder (testée la semaine dernière, donc ouf… ça rentrait dans le cahier des charges).

Pour un moule à savarin de 24cm de diamètre (environ 16-18 parts)
Pour l’angel cake
330g de blancs d’oeuf (environ 11)
2 x 150g de sucre
140g de farine
20g de cacao non sucré
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de crème de tartre
1/2 cuillère à café de sel

Préchauffez votre four à 150°C.
Ne beurrez PAS votre moule.

D’un côté, tamisez soigneusement 150g de sucre, avec la farine et le cacao.
Dans un saladier haut, ou le bol du robot, installez le reste du sucre avec les blancs d’œufs et montez jusqu’au stade ferme.
Ajoutez alors le citron, la crème de tartre, et le sel. Fouettez jusqu’à obtention d’une belle meringue brillante.
Pour finir, incorporez les ingrédients secs délicatement à la maryse.
Versez dans le moule et enfournez 45 minutes.
Retournez le moule sur une grille dès la sortie du four et laissez refroidir.

La ganache montée au Kinder maxi (recette prise chez Niniss de 123gourmandises)
500g de barres de Kinder Maxi
250ml de crème liquide entière
70g de beurre

Cette ganache se fait en 2 étapes : la fonte, et le fouettage du mélange froid.
La fonte, vous pouvez la faire la veille ou quelques heures avant : faites tout fondre tout doucement, laissez refroidir avant de mettre au frais.
Le lendemain, ou quelques heures après, fouettez la ganache, elle va prendre du volume et de la légèreté.

Le dressage
Poche à douille cannelée
Chocolat haché
2 barres de kinder bueno

Passez votre gâteau 15 minutes au congel pour le couper plus facilement. Coupez-le en 2 dans l’épaisseur.
A l’aide d’une poche à douille cannelée, garnissez de ganache. Reconstituez le.
Etalez une fine couche de ganache sur le dessus, saupoudrez de chocolat haché.
Toujours avec la douille cannelée, faites quelques rosaces, et posez au centre de chacune un carré de kinder bueno.