Oh la la, aujourd’hui c’est lundi…
Et en région parisienne, c’est lundi ET la COP21 …. c’est double peine !
Aujourd’hui, plus que jamais il faudra s’aimer les uns les autres : parce qu’on va être proche, très proche de son voisin… coincé sous ses aisselles dans les métros bondés par exemple.
Il faudra être zen, très zen quand on sera doublé par la droite par la voiture qui veut arriver plus vite que toi au boulot..

Oh, j’ai rien contre la conférence climat, au contraire : il faut absolument sauver la Terre, c’est la seule planète avec du chocolat.
Voilà pourquoi mon acte de militantisme aujourd’hui, c’est cette recette de rose cake au chocolat, garni d’un voile de confiture de pêche, et recouvert d’une meringue italienne légèrement citronnée.

Pour 2 épaisseurs de moelleux (moule de 20cm)
2 x 125g de chocolat noir
2 x 125g de beurre
2 x 125g de sucre
2 x 60g de poudre d’amandes
2 x 30g de farine
2 x 3 œufs
Confiture de pêche

Il va falloir faire 2 fois le moelleux, voici la procédure pour 1 :
Préchauffez votre four à 170°C, et séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Faites fondre le beurre avec le chocolat.
Ajoutez le sucre, les amandes et la farine. Incorporez les jaunes un par un.
Montez les blancs en neige ferme. Assouplissez la préparation au chocolat avec 1 à 2 cuillères à soupe de blancs, avant d’incorporer le reste de la neige précautionneusement.
Coulez dans le moule et mettez à cuire 30 minutes.
Attendez 10 à 15 minutes après la sortie du four pour démouler.
Laissez refroidir complètement.
Découpez la partie bombée.

Etalez une petite couche de confiture de pêche (ou de citron pourquoi pas, si vous voulez un peu plus d’acidulé) sur une des tranches, posez la 2e dessus.
Réservez.

La meringue italienne :
150g de sucre
35g de glucose
75g de blancs d’oeuf
35g de jus de citron
15g d’eau
Installez les blancs dans la cuve du robot équipé du fouet.
Faites fondre le sucre et le glucose avec l’eau et le jus de citron et chauffez.
Quand le sirop atteint 110°C, commencez à débrouiller les blancs.
Quand le sirop atteint 118°C, versez-le sur le long de la paroi tout en continuant à fouetter à vitesse moyenne. Laissez tourner jusqu’à tiédissement de la meringue (qui doit faire le bec d’oiseau).
Mettez en poche munie d’une douille cannelée, et décorez de roses, puis de petites pointes entre les roses.
Brunissez ensuite au chalumeau.
rose cake au chocolat