Alors voilà, les vacances sont finies. Vraiment finies. Et par là, j’entends que les enfants sont rentrés.
Bon oui, ils m’ont manqué. Un peu. (meuh non, j’rigole !)
Et comme je les aime et que je voulais leur souhaiter un bon retour à la maison, je leur ai préparé un chouette goûter avec ces cupcakes chocolat (et praliné) à déguster dès leur arrivée.
J’ai sorti pour l’occasion le livre Mini Cupcakes Berko, je l’aime bien, visuellement il y a plein de bonnes idées pour les topping (crèmes du dessus) ou même pour des cupcakes fourrés.
Sauf qu’il y a eu comme un problème de proportions.
A mon avis, chez Berko et Marabout (l’éditeur), ils habitent à Pifland. Genre “on a la quantité pour 12 gros cupcakes, on n’a qu’à dire que ça fait pareil pour 24 mini.”
Oui.
Mais non.
Ca fait plutôt quarante-douze minis, en vrai.
Oui, oui, quarante-douze. C’est pour vous dire si c’est beaucoup.
Il m’est resté de quoi faire un gros gâteau avec la pâte, je pense que j’aurais pu faire encore au moins 2 plaques à l’aise!
Donc je vous donne les proportions déjà divisées par 2 pour les gâteaux, et ce n’est pas sûr que ça ne soit pas encore trop.
Pour 24 mini-cupcakes chocolat:
100g de beurre salé mou
100g de chocolat pâtissier
2 cuillères à soupe de crème liquide
100g de farine
5g de levure (1/2 sachet)
100g de sucre
90g d’oeuf (2 moyens environ)
Préchauffez le four à 200°C.
Disposez des caissettes dans les alvéoles de votre plaque à mini-muffins.
Faites fondre doucement le chocolat avec la crème, et réservez.
Fouettez pour rendre mousseux le beurre avec le sucre, ajoutez les œufs, puis le chocolat fondu.
Tamisez ensemble la farine avec la levure, et ajoutez-les.
Mélangez bien pour finir.
Disposez une à 2 cuillères à soupe de pâte dans chaque alvéole, enfournez.
Baissez la température à 180°C et faites cuire 15 à 18 minutes.
Laissez refroidir.
Pour le topping, je suis partie de ce que j’avais dans mes placards : du Philadelphia et de la pâte à tartiner façon Nutella. (au passage, je ne saurais que vous conseiller de tester celle-ci, Le Nocciolata : on est vraiment très très proche du goût Nutella mais sans l’huile de palme.)
Un petit brainstorming avec ma copine Roxane, de la page Facebook Delices’Yeux, pour la base, quelques modifications personnelles… et hop, un topping facile, rapide et léger au goût (moins en calories) est venu se déposer sur les cupcakes.
Topping Praliné (pour 24)
300g de Philadelphia
160g de Nocciolata à température ambiante
30g de sucre glace
1/2 cuillère à café d’arôme vanille
Sucre coloré noir
Vous fouettez tout ensemble, mettez en poche et un tour au frais de 30 minutes minimum s’impose.
Il n’y a plus qu’à faire de jolies rosaces, à saupoudrer de sucre coloré et à déguster en famille.
Ces cupcakes se conservent au frais.
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