Je continue mes essais autour de la cardamome en version sucrée.
Après le chocolat et la rose dans la bûche, puis le café dans la recette de Bundt cake, j’avais envie d’une recette de biscuits faciles, même dans le façonnage.
Pour ces sablés à la cardamome (recette de Martha Stewart, icône américaine des arts ménagers), on étale tout et on coupe après.
Ca tombait bien, j’avais envie de biscuits, pas de me casser la tête ni d’avoir plein de vaisselle à faire.
La pâte est assez molle (pensez à farine votre rouleau) mais sans difficulté particulière.
Quelques éclats de pistaches, un peu de noix de coco à saupoudrer, et voilà de délicieux biscuits prêts à accompagner votre ptit café !
Ingrédients
Pour environ 24 biscuits :
100 g de sucre en poudre
2 bonnes cuillères à soupe de pistaches concassées
1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
115 g de beurre mou
1 gros œuf, blanc et jaune séparés
½ cuillère à café d’arôme naturel de vanille
140 g de farine
1 cuillère à café rase de cardamome moulue
1 pincée de fleur de sel
Préparation
Prélevez une cuillère à soupe de sucre sur le total et mélangez-la avec les pistaches concassées et la noix de coco râpée. Réservez.
Dans un autre bol, mélangez la farine avec la cardamome et la fleur de sel.
Fouettez le beurre mou avec le reste du sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez la vanille et le jaune d’œuf, puis continuez à battre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
À la spatule, incorporez les ingrédients secs.
Vous devez obtenir une pâte lisse, homogène, sans trop la travailler.
Filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C.
Étalez la pâte directement sur un tapis en silicone ou une feuille de papier cuisson, en formant un rectangle d’environ 30 x 20 cm. L’épaisseur doit rester assez régulière.
Déplacez l’ensemble sur une plaque, et prédécoupez en carrés d’environ 5 cm (si vous avez une roulette à pizza, c’est le moment de la sortir !)
Battez légèrement le blanc d’œuf pour le détendre, puis badigeonnez toute la surface de la pâte au pinceau.
Parsemez avec le mélange pistache-coco.
Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les bords doivent être juste dorés.
À la sortie du four, repassez un coup de couteau sur les prédécoupes pour bien séparer les biscuits.
Attendez 2 minutes, puis détachez-les et laissez-les refroidir sur une grille.
Dites-moi en commentaire si la cardamome en version sucrée vous tente, et avec quoi vous l’associeriez.
Sablés cardamome, pistache et coco
Ustensiles
- 1 fouet
- 1 spatule
- 1 pinceau
- 1 rouleau
- 1 plaque de pâtisserie
Ingrédients
- 100 g sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe pistaches concassées soyez généreux.euse
- 1 cuillère à soupe noix de coco râpée
- 115 g beurre mou
- 1 œuf (gros calibre) blanc et jaune séparés
- ½ cuillère à café arôme naturel de vanille
- 140 g farine
- 1 cuillère à café cardamome moulue
- 1 pincée fleur de sel
Instructions
Préparation
- Prélevez une cuillère à soupe de sucre sur le total.
- Mélangez-la avec les pistaches concassées et la noix de coco râpée. Réservez.
- Dans un autre bol, mélangez la farine avec la cardamome et la fleur de sel.
- Fouettez le beurre mou avec le reste du sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez la vanille et le jaune d’œuf, puis continuez à battre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
- À la spatule, incorporez les ingrédients secs.
- Filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte directement sur un tapis en silicone ou une feuille de papier cuisson, en formant un rectangle d’environ 30 x 20 cm.
- Déplacez l’ensemble sur une plaque et prédécoupez en carrés d’environ 5 cm.
- Battez légèrement le blanc d’œuf pour le détendre, puis badigeonnez toute la surface de la pâte au pinceau puis parsemez avec le mélange pistache-coco.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les bords doivent être juste dorés.
- À la sortie du four, repassez un coup de couteau sur les prédécoupes pour bien séparer les biscuits.
- Attendez 2 minutes, puis détachez-les et laissez-les refroidir sur une grille.
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