Quand j’ai vu passer cette recette de biscuits aux pois chiches sur le compte Instagram de Mailody, du blog MailOves, je me suis dit qu’il fallait essayer.
Des pois chiches dans des biscuits ? Pourquoi pas, j’ai bien mis des haricots rouges dans une recette de fondant au chocolat !
Je suis donc partie de sa recette avant de l’adapter à ma façon.
J’ai supprimé la levure chimique, dont je ne voyais pas vraiment l’utilité ici, il n’y a rien à faire gonfler.
J’ai aussi augmenté légèrement la quantité de cacahuètes, utilisé deux sucres différents et surtout revu la cuisson : pourquoi faire cuire ces biscuits aux pois chiches pendant 30 minutes à 165°C alors qu’ils deviennent parfaitement croustillants en 15 à 18 minutes à 180°C ?
Le résultat est exactement celui que j’espérais : des biscuits au bon goût de cacahuètes, bien croquants et évidemment sans goût de pois chiches.
Pourquoi utiliser des pois chiches dans des biscuits?
Vous ne les préparerez probablement pas pour les pois chiches eux-mêmes, puisqu’on ne les sent pas du tout dans le résultat final. Mais ce légume a plus d’un tour dans son sac : il apporte le liant et la texture nécessaires à la recette tout en ajoutant un peu de protéines et de fibres à l’ensemble.
Je ne vais pas prétendre que ces biscuits sont un aliment santé (il y a aussi du sucre et du beurre de cacahuète) mais les pois chiches ont au moins le mérite d’apporter autre chose que de l’amidon. Cela change un peu des recettes de biscuits composées presque exclusivement de farine, de sucre et de matière grasse.
Grâce aux pois chiches, vous pourrez donc avoir une croustillante et délicieuse recette de biscuits sans œuf, sans beurre et sans produits laitiers. C’est donc une recette que vous pourrez proposer à vos ami.e.s vegan sans avoir à adapter quoi que ce soit.
Et en plus, ils sont faciles à préparer et quasiment sans vaisselle : un bol et une fourchette suffisent ! (Oui, bon ok, il vous faut aussi un couteau et une planche à découper pour hacher les cahuètes).
Est-ce qu’on sent le goût des pois chiches dans ces biscuits ?
Pas du tout. Juré.
D’ailleurs, petite anecdote : quand je fais les photos des recettes pour illustrer les articles du blog, j’utilise très souvent les ingrédients phares en déco. Pour qu’on comprenne de quoi on va parler au 1er coup d’oeil.
On ne sent tellement pas les pois chiches dans cette recette de biscuits… que j’ai complètement oublié qu’elle en contenait, j’ai fait mes photos avec les flocons d’avoine, quelques cacahuètes …. et zéro pois chiches !
Ingrédients
Pour 15 à 18 biscuits
100 g de flocons d’avoine
60 g de cassonade
10 g de sucre blanc
55 g de beurre de cacahuètes 100 % cacahuètes de préférence
35 g d’huile neutre
65 g de cacahuètes non salées hachées
90 g de pois chiches cuits
1 bonne pincée de fleur de sel
1/2 cuillère à café d’arôme naturel de vanille
Préparation
Préparez deux plaques recouvertes de papier cuisson.
Rincez et égouttez soigneusement les pois chiches.
Écrasez-les à la fourchette dans un grand bol. Ajoutez le beurre de cacahuètes et l’huile puis continuez à écraser jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez la cassonade, le sucre blanc, la vanille et la fleur de sel. Mélangez toujours à la fourchette en continuant à écraser la préparation.
Incorporez enfin les flocons d’avoine et les cacahuètes hachées et terminez en pétrissant à la main pour bien répartir tous les ingrédients : La pâte est collante, c’est normal.
Lavez vos mains mais gardez-les légèrement humidifiées, ce sera plus pratique pour manipuler la pâte ensuite.
Prélevez des portions d’environ 25 g, formez des boules puis aplatissez-les directement sur les plaques. Les biscuits doivent être assez fins pour être croustillants après cuisson.
Lissez la surface et les bords pour leur donner une forme régulière. Comme ils ne s’étalent pas à la cuisson, leur apparence finale dépend du façonnage.
Faites cuire 15 à 18 minutes à 180°C en chaleur tournante, en tournant les plaques à mi-cuisson.
Laissez reposer quelques minutes sur la plaque puis transférez les biscuits sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
Une idée pour la prochaine fournée ?
La prochaine fois que je fais ces biscuits aux pois chiches et à la cacahuète, j’ajouterai probablement une fine couche de chocolat noir, comme pour mes bâtons de maréchaux (avec un tempérage rapide du chocolat au micro-ondes).
Avez-vous déjà cuisiné des desserts à base de pois chiches ou d’autres légumineuses ? Je serais curieuse de découvrir vos recettes les plus inattendues.
Biscuits croustillants aux pois chiches et à la cacahuète
Ustensiles
- 1 saladier
- 1 fourchette
- 1 couteau et 1 planche à découper pour hacher les cacahuètes
- – plaque et papier cuisson
Ingrédients
- 100 g flocons d'avoine
- 60 g cassonade
- 10 g sucre blanc
- 55 g beurre de cacahuètes 100 % cacahuètes de préférence
- 35 g huile neutre
- 65 g cacahuètes non salées hachées
- 90 g pois chiches cuits
- 1 bonne pincée fleur de sel
- 1/2 cuillère à café arôme naturel de vanille
Instructions
- Préparez deux plaques recouvertes de papier cuisson.
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante
- Rincez et égouttez soigneusement les pois chiches. Écrasez-les à la fourchette dans un grand bol. Ajoutez le beurre de cacahuètes et l’huile puis continuez à écraser jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez la cassonade, le sucre blanc, la vanille et la fleur de sel. Mélangez toujours à la fourchette en continuant à écraser la préparation.
- Incorporez enfin les flocons d’avoine et les cacahuètes hachées puis terminez en pétrissant brièvement à la main pour bien répartir tous les ingrédients.
- Humidifiez légèrement vos mains. Prélevez des portions d’environ 25 g, formez des boules puis aplatissez-les directement sur les plaques. Les biscuits doivent rester assez fins.
- Lissez la surface puis travaillez les bords pour leur donner une forme régulière.
- Faites cuire 15 à 18 minutes à 180°C en chaleur tournante, en tournant la plaque à mi-cuisson
- Laissez reposer quelques minutes sur la plaque puis transférez les biscuits sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
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