Dans ces biscuits roulés à la cannelle qui s’inspirent des kannelbullar suédois ou des cinnamon rolls anglais, on va retrouver le tourbillon aux épices, et le bon goût de beurre.. mais en version croquante !
Ca ferait une super recette de Bredele, ou de biscuits de Noël, j’en suis sûre. Merci à Oh Cakes Winnie pour l’idée !
Cette recette vous donnera 35/45 biscuits en fonction de la taille que vous donnerez au rouleau de pâte.
La pâte à biscuits de biscuits roulés à la cannelle
225g de beurre doux, à température ambiante
200g de sucre en poudre
1 oeuf, également à température ambiante
1 cuillère à café d’arôme naturel de vanille
400g de farine T55 + 1 pincée de sel
La pâte n’a rien de technique, il s’agit de réaliser une pâte sablée :
On commence donc par crémer le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange s’aère et s’éclaircisse.
Ajoutez ensuite l’oeuf et la vanille, puis ajoutez la farine peu à peu jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène.
Séparez la en 2 parties égales (environ 430g chacune).
Faites un rouleau de chacune, ce sera plus facile de partir de cette forme plutôt que d’une boule pour étaler des rectangles.
Réservez le temps de préparer la garniture.
Avec quoi garnir des biscuits roulés à la cannelle?
Le tourbillon à la cannelle de cette recette de biscuits roulés n’est ni plus ni moins qu’un beurre sucré et bien épicé.
Pour pouvoir étaler cette préparation facilement, il faut que le beurre soit bien pommade et mélanger consciencieusement.
J’ai choisi d’utiliser 2/3 de cannelle et 1/3 d’épices à pains d’épices… mais vous pouvez ne prendre que de la cannelle si vous le souhaitez.
Pour la garniture d’environ 40 biscuits roulés à la cannelle :
75g de beurre très mou
75g de sucre
1 cuillère à café d’épices à pain d’épices
2 cuillères à café de cannelle moulue
Battez bien tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse qui s’étale facilement.
Comment façonner les biscuits roulés à la cannelle?
Pour chacun des 2 rouleaux de pâte :
Entre 2 feuilles de papier cuisson, étalez en un rectangle d’environ 25X35 cm.
Retirez la feuille du dessus, et étalez la moitié (environ 75g) de la garniture sur toute la surface.
J’ai utilisé une spatule coudée comme celle-ci*
Roulez serré (enroulez par le grand côté).
Et passez au congélateur 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C en statique (170 en tournante). Découpez des tronçons d’un demi-centimètre environ et faites cuire 15 minutes, en tournant les plaques à mi-cuisson pour un résultat homogène. Le tour des biscuits roulés doit être légèrement doré.
Faites refroidir sur une grille puis conservez dans une boite en fer… si vous y arrivez : ces biscuits roulés à la cannelle sont hyper addictifs !
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Biscuits roulés à la cannelle, façon Kannelbullar
Ustensiles
- papier cuisson
- 1 spatule coudée
Ingrédients
Pour la pâte
- 225 g beurre doux à température ambiante
- 200 g sucre en poudre
- 1 oeuf également à température ambiante
- 1 cuillère à café arôme naturel de vanille
- 400 g farine T55
- 1 pincée sel
Pour la garniture
- 75 g beurre très mou
- 75 g sucre
- 1 cuillère à café épices à pain d’épices
- 2 cuillères à café cannelle moulue
Instructions
Réalisez la pâte
- Crémez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange s’aère et s’éclaircisse.
- Ajoutez ensuite l’oeuf et la vanille, puis ajoutez la farine peu à peu jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène.
- Séparez la en 2 parties égales (environ 430g chacune).
- Faites un rouleau avec chaque moitié.
- Réservez le temps de préparer la garniture.
Préparez la garniture
- Battez bien tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse qui s’étale facilement.
Façonnez les biscuits
- Pour chacun des 2 rouleaux de pâte : entre 2 feuilles de papier cuisson, étalez en un rectangle d’environ 25X35 cm.
- Retirez la feuille du dessus, et étalez la moitié (environ 75g) de la garniture sur toute la surface.
- Roulez serré (enroulez par le grand côté).
- Et passez au congélateur 30 minutes.
Cuisez les biscuits roulés
- Préchauffez votre four à 180°C en statique (170 en tournante). Découpez des tronçons d’un demi-centimètre environ et faites cuire 15 minutes, en tournant les plaques à mi-cuisson pour un résultat homogène.
- Faites refroidir sur une grille, conservez dans une boite en fer.
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