Est ce que vous avez une tradition qui lance officiellement chez vous le début des préparatifs de Noël ?
Quand Petite et Grande Marmaille étaient enfants, le jour du Sapin était fixé au 1er dimanche de décembre.
Je préparais un beau goûter sur le thème de Noël, et on décorait le sapin et la maison en écoutant une playlist de Noël.
Avec le temps et les emplois du temps chargés et différents de toute la Kate’s family, on est moins carré qu’avant sur cette tradition.
Et ça me manque.
C’est peut-être pour renouer que j’ai préparé ces bonnets de Noël en pain d’épices : si ce n’est pas nous, peut-être que ce seront vos enfants ou petits-enfants qui profiteront de cette recette de goûter de Noël !
Pour un goûter de Noël féérique, voici comment faire des bonnets de Père Noël en pain d’épices
L’intérieur de ces petits gâteaux en forme de bonnet de Père Noël est un pain d’épices moelleux et parfumé, avec une recette facile et rapide à faire sur une base de quatre-quarts.
La décoration est en pâte à sucre, mais vous pouvez obtenir plus ou moins la même chose avec de la pâte d’amandes.
Ces ingrédients vous donneront 4 à 5 petits dômes de pain d’épices :
50g d’œuf (1 oeuf de calibre moyen)
50g de sucre
50g de farine
50g de beurre
½ cuillère à café rase de levure chimique
1 cuillère à café de chicorée liquide
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de 4-épices
Pour la déco bonnet de Noël:
275g de pâte à sucre rouge
100g de pâte à sucre blanche
QSP sucre cristal
Il vous faudra aussi (cliquez sur les liens si vous voulez directement les références en boutique) :
– 1 moule silicone avec des alvéoles demi-sphères de 7cm*
– 1 emporte-pièce rond de 7 ou 7.5cm (suivant l’épaisseur de la pâte à sucre rouge), ou un couteau bien tranchant.
– du matériel pour le travail de la pâte à sucre : rouleau*, tapis*, outil de modelage étoile*
* Le saviez-vous ? Les liens suivis d’un astérisque sont des liens affiliés ou sponsorisés. Vous n’êtes pas obligé.e.s de passer par eux pour faire vos achats, mais si vous le faites, j’ai une petite rétribution qui me permet de financer ce blog.
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Préparez les petits pains d’épices de Noël
Faites fondre le beurre et réservez-le pour qu’il tiédisse.
Tamisez ensemble la farine, la levure et le 4-épices.
Fouettez l’œuf avec le sucre, le miel et la chicorée jusqu’à ce que le mélange soit bien onctueux et pâle. Ajoutez la farine en fouettant, puis le beurre fondu.
Lissez bien et remplissez les alvéoles de votre moule jusqu’en haut.
Faites cuire 15 à 20 minutes, en posant le moule de silicone sur une plaque.
Démoulez et laisse bien refroidir.
Si besoin, coupez la partie qui a trop monté pour avoir une base plate quand vous allez retourner votre cake demi-sphère.
Décorez les bonnets de Noël en pâte à sucre
Conseils de base sur l’utilisation de la pâte à sucre :
– On travaille sur une base de gâteau froid, idéalement qui a plusieurs heures.
– La pâte à sucre se malaxe avant toute manipulation pour la rendre souple.
– Si ça colle, on utilise du sucre glace.
– On colle avec un tout tout petit peu d’eau : vraiment un voile, sinon les couleurs vont baver, les décos glisser et la pâte à sucre coller.
C’est parti pour la décoration des petits pains d’épices de Noël :
Etalez 60g de pâte à sucre rouge assez large pour qu’elle puisse recouvrir tout un dôme et dépasse. Passez un peu d’eau dessous et posez sur le cake.
Lissez et faites adhérer partout, surtout à la base .
Découpez le surplus avec l’emporte-pièce ou un couteau.
Avec 15 à 20g de pâte à sucre blanche, réalisez un rouleau.
Aplatissez-le légèrement (gardez de l’épaisseur quand même) puis collez-le autour de la base. Coupez ce qui serait en trop. Donnez de la texture en faisant plein de petites marques avec l’outil étoile.
Appuyez sur le haut du bonnet avec votre doigt pour créer un léger creux. Mettez un peu d’eau au fond.
Avec 5 à 10g de pâte à sucre blanche, faites une boule qui représentera le pompon du bonnet.
Humidifiez toute sa surface puis roulez-la dans du sucre cristallisé avant de la coller.
ET voilà vos bonnets en pain d’épices tout mignons et prêts à être dévorés
Allez, dites-moi : comment on lance Noël chez vous ?
Pains d’épices de Noël
Ustensiles
- 1 moule en silicone alvéoles demi-sphère de 7cm de diamètre
- 1 fouet à main
- 1 EMPORTE-PIECE ROND 7,5cm de diamètre
- 1 outil de modelage étoile
- 1 rouleau à pâte à sucre
- 1 pinceau
Ingrédients
Pour les dômes de pain d’épices
- 50 g œuf 1 calibre moyen
- 50 g sucre
- 50 g farine
- 50 g beurre
- ½ cuillère à café levure chimique rase
- 1 cuillère à café chicorée liquide
- 1 cuillère à café miel liquide
- 1 cuillère à café 4-épices
Pour la déco en forme de bonnet
- 275 g pâte à sucre rouge
- 100 g pâte à sucre blanche
- QSP sucre cristal
Instructions
Préparez les petits pains d’épices
- Faites fondre le beurre et réservez-le pour qu’il tiédisse.
- Tamisez ensemble la farine, la levure et le 4-épices.
- Fouettez l’œuf avec le sucre, le miel et la chicorée jusqu’à ce que le mélange soit bien onctueux et pâle. Ajoutez la farine en fouettant, puis le beurre fondu.
- Lissez bien et remplissez les alvéoles de votre moule jusqu’en haut.
- Faites cuire 15 à 20 minutes, en posant le moule de silicone sur une plaque.
- Démoulez et laissez bien refroidir.
- Si besoin, coupez la partie qui a trop monté pour avoir une base plate quand vous allez retourner votre pain d’épices demi-sphère.
Décorez les pains d’épices en forme de bonnet
- Etalez 60g de pâte à sucre rouge assez large pour qu’elle puisse recouvrir tout le dôme et plus. Passez un peu d’eau dessous et posez sur le pain d’épices.
- Lissez et faites adhérer partout, surtout à la base. Découpez le surplus avec l’emporte-pièce ou un couteau.
- Avec 15 à 20g de pâte à sucre blanche, réalisez un rouleau. Aplatissez le légèrement (gardez quand même un peu d'épaisseur) puis collez-le autour de la base. Coupez ce qui serait en trop. Donnez de la texture en faisant plein de petites marques avec l’outil étoile.
- Appuyez sur le haut du bonnet avec votre doigt pour créer un léger creux. Mettez un peu d’eau au fond.
- Avec 5 à 10g de pâte à sucre blanche, faites une boule qui représentera le pompon du bonnet. Humidifiez toute sa surface puis roulez-la dans du sucre cristallisé avant de la coller.
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